Spaghettis aux asperges et aux fèves
Une recette de pâtes aux légumes verts de printemps
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 300 gramme(s) de pâtes spaghettis
- 1 botte(s) Asperges vertes
- 150 gramme(s) de fèves écossées (fraîches ou surgelées)
- 2 gousse(s) Ail
- 80 gramme(s) de Parmesan râpé
- 3 cuillère(s) à soupe d'Huile d'olive
- 1 zeste de citron
- sel
- Poivre
Instructions
- Lavez les asperges, pelez les avec un économe et ôtez la partie dure des pieds, puis liez es asperges avec du fil de cuisine
- Plongez les asperges verticalement, la tête hors de l'eau, dans une marmite bouillante à bord haut verticalement, et laissez cuire environ 10 minutes à couvert. Egouttez les et coupez les pieds en rondelles, en conservant les têtes intactes.
- Écossez les fèves fraîches et faites-les blanchir 1 minute dans une casserole d’eau bouillante, puis plongez-les dans un saladier d’eau glacée. Ôtez leur petite peau d’une simple pression entre le pouce et l’index.
- Pelez et hachez l’ail.
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet et égouttez
- Versez l’huile d’olive dans une sauteuse à fond épais et mettez-y les rondelles et les pointes d’asperges à colorer à feu vif, ainsi que les fèves.
- Ajoutez l’ail puis les spaghettis. Salez poivrez.
- Faire chauffer l'ensemble durant 2 minutes, et servir sans attendre en saupoudrant de parmesan et de zestes de citron