Spaghettis betterave et pesto épinards
Voyez la vie en rose avec cette idée simple de spaghettis à la betterave, pesto d'épinards et fromage de chèvre
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 500 gramme(s) de pâtes spaghettis
- Jus de betterave récupéré d'un sachet de betteraves cuites sous vides
- 100 gramme(s) de fromage de chèvre frais
Pour le pesto d'épinard
- 100 gramme(s) d'épinards
- 60 gramme(s) de Parmesan râpé
- 75 gramme(s) de poudre d'amandes
- 1 gousse(s) Ail
- 150 millilitre(s) d'huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
Préparez le pesto d'épinards
- Lavez et triez les feuilles d'épinards, essorez les
- Déposez dans un blender tous les ingrédients et mixez pour avoir un résultat crémeux
- Réservez jusqu'à utilisation
Préparez les pâtes
- Faites cuire les pâtes comme indiquée sur le paquet dans un grand volume d'eau
- Egouttez les pâtes et déposez les dans un plat
- Arrosez les pâtes de jus de betterave et mélangez pour qu'elles se colorent uniformément
- Déposez les pâtes dans une grande poêle et ajoutez une cuillère à soupe de pesto pour les faire réchauffer
- Dressez les assiettes en formant des petits nids de spaghettis. Parsemez de pesto et de fromage de chèvre émietté et servez.