Plongez les pâtes dans de l’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive et les cuire pour 10 minutes. Egouttez et réservez.

Emincez le saumon fumé, puis le faire revenir dans une poêle pendant 5 minutes.

Dans un bol, mélangez la crème avec les deux jaunes d’oeuf. Salez, poivrez

Versez la crème dans la poêle hors du feu avec le saumon, mélangez et ajouter les pâtes cuites. Ajoutez le jus et le zeste de citron, et le persil plat haché.