Les spaghettis au saumon à la crème sont un classique de la cuisine italienne, un plat qui allie finesse et saveurs délicates. C’est une recette que je privilégie lorsqu’il s’agit de préparer un repas simple mais raffiné, idéal pour un dîner en famille ou un moment de partage avec des amis. Le saumon, riche en oméga-3 et en protéines, apporte une touche gourmande qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème.
Préparation de la sauce au saumon à la crème
Maîtriser la préparation de la sauce au saumon à la crème est essentiel pour réussir ce plat. Il est important d’accorder une attention particulière au choix des ingrédients et au processus de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les spaghettis.
Choix des ingrédients
Pour cette sauce, la qualité des ingrédients est primordiale. Je privilégie du saumon fumé de bonne qualité pour son goût distinctif et sa texture tendre.
- Saumon fumé : 120g
- Crème fraîche à 4% de mg: 150g
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- Oeufs : 2 jaunes
- Citron bio : pour le jus et les zestes
- Persil plat : une touche
Instructions de cuisson
Je commence par faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Ensuite, je fais chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et j’y ajoute les morceaux de saumon fumé et laisse cuire brièvement, puis y ajoute les spaghettis égouttés. Dans un bol, je mélange la crème et les jaunes d’oeufs, et je verse le tout dans la poêle hors du feu, en mélangeant pour que la sauce imprègnent bien les pâtes. Enfin, j’ajoute le jus et les zestes de citron ainsi que le persil haché.
- Cuire les pâtes selon les instructions
- Faire chauffer le saumon fumé
- Préparer la sauce à la crème et au oeufs
- Mélanger le tout en ajoutant le citron et le persil
Conseils et astuces pour une sauce onctueuse
Pour obtenir une sauce au saumon à la crème des plus onctueuses, j’e mélange régulièrement afin que la crème épaississe uniformément sans attacher, j’ajoute la préparation hors du feu. Un peu de sel et de poivre est essentiel pour relever les saveurs. J’intègre quelques zestes de citron pour une fraîcheur bienvenue. Si besoin, un peu d’eau de cuisson des pâtes peut être ajouté pour ajuster la consistance de la sauce. Enfin, les herbes comme le persil plat ou la ciboulette, ciselées au dernier moment, apportent une touche finale parfaitement harmonieuse.
- Ajouter la sauce hors du feu
- Assaisonner avec sel et poivre
- Zestes de citron pour la fraîcheur
- Eau de cuisson des pâtes pour ajuster
- Herbes fraîches pour finir
Pour d’autres idées de recettes faciles avec du saumon, consultez cette délicieuse recette de pâtes au saumon fumé.
Ingrédients
- 400 gramme(s) spaghetti
- 20 centilitre(s) crème
- 2 jaunes oeuf
- 200 gramme(s) saumon fumé
- 1 citron
- Sel
- poivre
- Huile d’olive
- Persil Plat
Etapes de la recette
- Plongez les pâtes dans de l’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive et les cuire pour 10 minutes. Egouttez et réservez.
- Emincez le saumon fumé, puis le faire revenir dans une poêle pendant 5 minutes.
- Dans un bol, mélangez la crème avec les deux jaunes d’oeuf. Salez, poivrez
- Versez la crème dans la poêle hors du feu avec le saumon, mélangez et ajouter les pâtes cuites. Ajoutez le jus et le zeste de citron, et le persil plat haché.