Mettez une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 min pour qu'il ramollisse

Lavez et équeuter le persil et la menthe, puis hachez le

Mettre le tout dans un saladier.

Emincez les oignons frais, coupez les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.

Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.

Versez le jus de citron dans le saladier. Ajouter le sel et l'huile d'olive et gardez au frais le temps de servir.