Tajine de sardines aux pommes de terre
Un tajine à tester avec des filets de sardines garnies de chermoula, cuit avec des pommes de terre.
Portions: 4 personnes
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- 1 Oignons
- 250 grammes de tomate
- 300 grammes de Pommes de terre
- 8 sardines
- 20 centilitre(s) d'eau
- ½ citron confit
Pour la Chermoula
- 7 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 35 millilitre(s) de jus de citron
- 1 cuillère(s) à soupe de citron confit
- 2 gousses Ail
- 1 cuillère(s) à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à café cumin
- ½ cuillère à café curcuma
- persil
- coriandre
Instructions
- Lavez les sardines, ôtez les têtes et boyaux. Ouvrez-les en 2 et retirez leur arête centrale.
Préparez la chermoula :
- Dans un mortier, pilez les herbes avec l'ail et les épices. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez.
Préparez le tajine :
- Nappez la chair de chaque sardine ouverte, à plat avec la chermoula et refermez. Laissez mariner 15 à 30 minutes.
- Faites dorer l'oignon et la tomate dans le plat à tajine avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles. Salez et versez un fond d'eau et laissez précuire à couvert une dizaine de minutes,
- Ajoutez la chermoula restante dessus les pommes de terre puis disposez les sardines en forme de rosace. Ajoutez les quartiers de citron confit, le restant d'eau et laissez cuire à couvert 30 à 40 minutes.
Mes astuces pour réussir la recette
Si vous n'aimez pas trier et vider les sardines, sachez qu'on trouve des filets de sardines surgelés chez Picard. C'est un poil plus cher que des sardines fraîches, mais nettement plus rapide à préparer du coup. Conservation :
- 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique