Faites préchauffer le four à 220°

Emincez l'oignon et le faire revenir 5 minutes dans une poêle à feu vif avec l'huile d'olive

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé, piquez le fond avec une fourchette

Tartinez le fond de pâte de moutarde.

Déposez y les oignons émincées, les tranches de tomates et saupoudrez de gruyère râpé, d'ail haché et de thym frais

Enfournez pour 20 à 30 minutes