Tarte tatin aux endives, lardons et feta
Des tatins d'endives fondantes aux lardons dorés, sans beurre ni caramel, relevées d'un filet de miel et de feta émiettée. Une recette sucrée-salée facile, légère et gourmande
Portions: 6 portions
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Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez les endives émincées, les lardons, le thym et le poivre.
- Faites revenir à couvert pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
- Découpez dans la pâte brisée 6 ronds de la taille des empreintes du moule 6 grands ronds.
- Déposez dans chaque empreinte le mélange endives et lardons.
- Recouvrez chaque empreinte d'un disque de pâte brisée.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- À la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes, puis démoulez.
- Parsemez chaque tatin de feta émiettée, soit 80 g pour l'ensemble des tatins, et terminez par un filet de miel.
Mes astuces pour réussir la recette
Comme d'habitude, je vous ai compilé ici toutes mes recommandations afin que vous puissiez réaliser cette recette dans les meilleures conditions possibles. S'il vous manque des informations, n'hésitez pas à me les demander en commentaires.
Le plus important
- Faites revenir les endives à couvert en remuant, pour qu'elles deviennent fondantes.
- Ne salez pas : les lardons le sont déjà.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
- Choisissez de préférence de jeunes pousses d'endives, plus douces.
Conservation
- Vous pouvez préparer les tatins la veille et les réchauffer.
- Conservez-les quelques jours sous vide.
- Congelez-les pour avoir des repas prêts pour plus tard.
- Ajoutez la feta et le miel au dernier moment.
Variantes
- Réalisez une seule grande tarte tatin dans un moule à tarte classique.
- Remplacez la feta par du chèvre frais ou du comté.
- Remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée.
Comment économiser ?
- Utilisez une pâte brisée du commerce, plus rapide.
- Préparez davantage de tatins à la fois et congelez-les.
Où trouver le matériel ?
Le 6 grands ronds de Guy Demarle, c'est le moule que j'utilise pour cette recette ! Il est trop pratique.
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Votre conseillère Guy Demarle
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