Pelez les échalotes et plongez les dans le lait bouillant pendant 8 min

Séchez les puis coupez les en deux

Faites fondre le beurre avec le sucre dans une poêle, et disposez les échalotes face contre la poêle pour les faire dorer 5 minutes sur feu vif. Salez et poivrez

Préchauffez le four à 190°C

Chemisez le fond d'un moule à tarte de papier de cuisson

Rangez les échalotes en rosace et alternez avec les lamelles de magret

Déroulez la pâte sur la garniture

Enfournez pour 25 min

Sortez du four et retournez la tatin. Parsemez d'herbes fraîches et de féta et servez !