• PREPAREZ LE CARAMEL LIQUIDE
• Dans une casserole ou poêle anti adhésive, faites fondre le sucre à sec jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée
• Hors du feu, et en prenant garde aux éventuelles projections, ajoutez doucement la crème liquide. Remuez vivement et remettez sur le feu en remuant
• Ajoutez le beurre coupé en petit dés et remuez toujours jusqu'à ce que le caramel prenne la consistance d'une crème un peu épaisse.
• Laissez refroidir

PREPAREZ LE TIRAMISU

• Montez les blancs d'oeuf en neige en réservez
• Dans un saladier, détendez la crème de mascarpone avec les jaunes d'oeuf à l'aide d'une maryse.
• Incorporez alors délicatement les oeufs en neige. Réservez au frais
• MONTEZ LES VERRINES
• Versez la moitié du caramel liquide dans une assiette creuse
• Cassez les speculoos en gros morceaux et immergez les dans l'assiette creuse
• Déposez un fond de speculoos au caramel dans chacune de vos verrines
• Ajoutez par dessus la crème du tiramisu, une couche de speculoos puis remettez une petite couche de tiramisu.
• Conservez les verrines au frais jusqu'au moment de servir
• Mettez le restant de caramel liquide dans une saucière. Au moment de servir chacun pourra verser la dose de caramel qu'il souhaite selon ses désirs !