Préchauffez le four à 150 ºC

Coupez les tomates cerises en deux.

Déposez dans un grand bol avec les gousses d'ail, les herbes aromatiques, l'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre.

Mélanger

Déposez-les sur une plaque de cuisson tapissé de papier sulfurisé en étalant pour ne pas qu'elles se chevauchent

Enfournez la plaque pour 1 à 2 heures jusqu'à ce que les tomates commencent à confire

Laissez refroidir hors du four

Mettez dans des bocaux d'une portion que vous utiliserez en 1 à 2 semaines. Couvrir les tomates avec de l'huile d'olive extra-vierge au besoin et entreposez au frigo