Dans une poêle, faites chauffer les pignons avec le sucre glace (sans ajout de matière grasse). Remuez et stoppez la cuisson dès que le tout prend un jolie couleur dorée

Ouvrez la boite de conserve et égouttez les abricots (vous pouvez garder le jus pour imbiber par exemple des biscuits à la cuillère en vue de faire une charlotte)

Dans un ramequin, mettez une couche d'abricots grossièrement écrasés

Versez par dessus 2 cs de fromage blanc

Terminez par une couche de pignons caramélisés et saupoudrez de poudre de spéculoos.

Dressez les 4 ramequins de la même façon

Gardez au frais jusqu'au moment de servir