Faites cuire les tortellinis à l'eau bouillante. Egouttez et conservez l'eau de cuisson
Faites revenir dans une poêle à l'huile d'olive l'oignon émincé et l'ail haché en laissant à peine dorer
Ajoutez les épinards lavés et égouttés et laissez cuire
Ajoutez le parmesan, remuez, salez poivrez et ajoutez l'eau de cuisson des pâtes. Remuez pour obtenir une sauce crémeuse
Ajoutez le pavé de saumon émietté et laissez cuire 2 minutes en remuant
Ajoutez enfin les pâtes cuites, zestez le citron et servez chaud
Notes
Ce plat se conserve 2 à 3 jours dans un récipient hermétique au frigo et jusqu'à 2 fois plus longtemps si vous optez pour la mise sous vide. Pour le réchauffer, vous pouvez utiliser le micro-ondes ou la poêle.