Boulettes blettes et ricotta
Des boulettes végétariennes aux blettes et à la ricotta
Portions: 4 personnes
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Pour la sauce tomate
- 400 gramme(s) de tomates concassées
- 1 zeste citron
- 2 branche(s) romarin
- 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Faites fondre les verts de blettes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes pour leur faire rendre leur eau.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs, le parmesan, la chapelure, la farine et les épices. Mélangez bien, ajoutez les épinards et mélangez à nouveau. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez en faisant mijoter à feu doux les tomates avec un trait d'huile d'olive, le zeste de citron et un peu de romarin
- Roulez la farce aux blettes en petites boulettes puis passez-les dans un peu de farine. Pochez dans un grand volume d'eau pendant 2 à 3 minutes, les boulettes sont cuites lorsqu'ellles remontent à la surface.Servez dans un plat avec la sauce tomate et décorez de feuilles de sauge.
Mes astuces pour réussir la recette
Gardez les côtes de blettes et utilisez les en soupe ou dans un gratin avec une sauce béchamel par exemple