Laver les blettes puis séparer les côtes des feuilles.

Hacher les feuilles de blettes.

Dans une grande cocotte, faire tomber les feuilles de blettes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une gousse d'ail.

Egoutter les blettes après cuisson en pressant pour extirper le maximum d'eau de cuisson.

Dans un saladier mélanger les blettes, le parmesan râpé, un œuf et le poivre. Saler peu car le parmesan sale déjà la préparation.

Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère pour avoir une préparation homogène

Prélever une noix de blettes avec une cuillère à café et réaliser des boulettes avec les mains mouillées, de la taille d'une noix

Réserver sur le plan de travail fariné.

Mettre à ébullition une grande casserole d’eau, saler abondamment.

Plonger les boulettes de blettes dans l’eau bouillante.

Egoutter lorsqu’elles remontent et disposer dans un plat contenant une sauce tomates.