Gaufre patate douce, saumon et gucamole
Portions: 4 personnes
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Pour les gaufres :
- 400 gramme(s) de patate douce
- 2 oeufs
- 100 gramme(s) de Farine de blé T55
- 1 cuillère(s) à café levure chimique
- sel
- poivre
Pour le guacamole :
- 1 avocat
- 1 cuillère(s) à café cumin
- 1 cuillère(s) à café Paprika
- 1/4 bouquet(s) coriandre
- Sel
- Poivre
- 1 citron vert pressé en jus
Pour la garniture :
- Saumon fumé
- Salade mâche et roquette
- Graines de grenade
Instructions
Pour les gaufres :
- Epluchez les patates et coupez les en petits dés
- Faites les cuire 10min à l'eau bouillante.
- Egouttez puis écrasez les patates à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette dans un saladier
- Ajoutez les oeufs, la farine et la levure, salez poivrez. Mélangez
- Faites chauffer le gaufrier, graissez-le bien
- Faites cuire les gaufres 4 à 5 minutes
Pour le guacamole :
- Ecrasez la chair d'avocat avec les épices, le jus de citron et la coriandre
- Dressez les assiettes avec gaufres, saumon, guacamole, salade et grenade !
Mes astuces pour réussir la recette
*Préparez les gaufres à l'avance, vous pouvez les garder jusqu'à 3 jours au frigo dans un contenant hermétique ou même les congeler. A manger froid ou réchauffé à la poêle, ou au micro-ondes.*Le guacamole maison peut-être préparé la veille, sinon achetez-en un à la composition clean*Pour les grenades, quand j'en achète j'extraie directement les graines et je les conserve dans un sachet au congel. J'ai plus qu'à me servir dès que j'en ai besoin.