Lavez les épinards et égouttez-les.

Pelez et émincez les gousses d’ail et l'oignon rouge.

Coupez le saumon fumé en lanières.

Déposez dans une sauteuse ou cocotte les pâtes, les épinards, les morceaux de saumon, l'ail et l'oignon rouge et la crème fraîche. Poivrez, salez et mouillez avec 750 ml d’eau froide.

Laissez cuire 15 minutes en remuant souvent

Coupez la cuisson, couvrez et laissez poser 5 minutes : une sauce onctuesue va se former

Servez et ajoutez dans chaque assiette du jus de citron et du parmesan râpé