Poulet glacé au vinaigre balsamique et aux tomates séchées
Préparez cette sauce onctueuse et légèrement sucrée pour accompagner les escalopes de poulet
Portions: 4 personnes
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- 2 échalotes émincées
- 2 gousse(s) ail
- 4 escalope de poulet
- 300 millilitre(s) d'eau
- 150 millilitre(s) de vinaigre balsamique
- 10 tomates séchées finement émincées
- 4 cuillère(s) à soupe de miel
- 3 Maïzéna®
- 1 Huile d'olive
- Thym frais
- 1 bouillon de volaille
Instructions
- Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote dans l'huile d'olive, ajouter l'ail puis les blancs de poulet coupés en dès. Saler, poivrer et faire dorer. Réserver.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre et l'eau mélangés. Ajouter les tomates séchées et le miel. Bien mélanger, porter à ébullition. Prélever 2-3 cuillère à soupe et y dissoudre la maïzena, rajouter dans la poêle, mélanger jusqu’à épaississement
- Verser le poulet dans la poêle, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes.
- En fin de cuisson, versez le coeur de bouillon de volaille, mélangez, parsemez de thym frais et servez.
Mes astuces pour réussir la recette
En fonction de l'acidité du vinaigre balsamique utilisé, il ne faudra pas hésiter à goûter la sauce en cours de cuisson et à ajouter du miel pour adoucir le tout !