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–+ portions
Bol de riz avec foie gras, éclairage festif.

Recette du risotto au foie gras

Une recette de risotto crémeux aux dés de foie gras
Portions: 4 personnes
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total: 35 minutes
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Ingrédients

  • 250 gramme(s) de riz rond arborio
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 Oignons émincé
  • 1 litre de bouillon de volaille chaud
  • 150 gramme(s) de foie gras mi-cuit coupé en dés de 1 cm
  • 100 gramme(s) de parmesan râpé
  • 30 gramme(s) de beurre
  • Sel & Poivre

Instructions

  • Mettez à fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon, laissez-le dorer 5 minutes puis ajoutez le riz pour le nacrer
  • Ajoutez le vin blanc et remuez
  • Ajoutez alors louche par louche le bouillon, en remuant et en attendant à chaque fois que le bouillon soit absorbé avant d'en ajouter à nouveau. Cette étape prend en moyenne 20 minutes
  • Testez la cuisson du riz qui doit être encore un peu"al dente"et vérifier son assaisonnement. Hors du feu ajoutez les dés de foie gras et le parmesan râpé et servez immédiatement