• Coupez 4 tranches épaisses de courges butternut, pelez les et déposez les sur une plaque à four, en les arrosant d'huile d'olive.

  Enfournez pour 30 minutes à 180°
• Préparez le ketchup de betterave
• Dans une casserole, faites rissoler l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive.
• Ajoutez les betteraves coupées en morceaux, le sucre le piment et mélangez sur le feu durant 3 minutes
• Passez en blender et réserver

Préparer la purée de guacamole

• Emincez l'échalotte et mélangez la à la chair d'avocat. Mixez

Monter les burger

• Après avoir fait chauffer les pains burger, déposez dans le fond un peu de fromage râpe et une couche généreuse de ketchup de betterave.
• Ajoutez les steacks de courges
• Nappez de purée d'avocat, refermez le burger et servez