Risotto gambas et champignons

Un délicieux risotto crémeux au parmesan, champignons de Paris et gambas

Portions: personnes

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 20

Temps total: 30

Retirer les têtes de gambas et les déposer dans une casserole avec l'échalotte émincé, le laurier le thym et une gousse d'ail écrasée. Couvrez de 70cl d'eau. Portez à ébullition puis laissez infuser 10 minutes, puis filtrer le bouillon.
Emincez l'oignon. Dans une casserole, le faire revenir avec un filet d'huile d'olive. . Ajoutez le riz pour le faire nacrer. Déglacez au bouillon, puis ajoutez le bouillon louche par louche sans cesser de remuer. Cuire entre 15 et 18 min. Salez et poivrez
Faites cuire les gambas au grill 3 minutes de chaque côté et réservez
En fin de cuisson, ajoutez les champignons de paris émincés dans le riz ainsi que le parmesan. Remuez
Servez en ajoutant les gambas dans les assiettes