Préchauffer le four à 200°c.

Éplucher l’oignon rouge et le ciseler finement, couper le poivron rouge en dés, ciseler finement la coriandre, presser le citron vert.

Éplucher le kiwi, le découper en brunoise.

Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, réaliser un lit avec les tranches de citron et déposer les filets de saumon.

Assaisonner en fleur de sel et poivre du moulin, arroser avec l’huile d’olive.

Faire rôtir le poisson pendant une vingtaine de minutes.

Servir le saumon recouvert de salsa au kiwi. Déguster immédiatement.