Dans un bol ou un plat creux rectangulaire, mélangez la sauce soja salée, le miel liquide. Pelez le morceau de gingembre frais et râpez-le finement (à la microplane c'est l'idéal) au-dessus du bol. Ajoutez l'ail haché et mélangez bien.

Déposez les pavés de saumon dans cette marinade. Retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober de tous les côtés. Filmez le plat ou fermez-le hermétiquement et placez au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

Préchauffez votre Airfryer à 160°C si nécessaire (selon les modèles). Placez une feuille de papier sulfurisé (idéalement perforée pour laisser circuler l'air) dans le panier. Sortez les pavés de la marinade en les égouttant légèrement et déposez-les sur le papier, côté peau vers le bas. Important : Réservez le reste de la marinade.

Lancez la cuisson pour 9 à 10 minutes à 160°C. N'hésitez pas à ouvrir le tiroir à 8 minutes pour vérifier : le saumon doit être opaque sur les bords mais encore légèrement translucide et rosé à cœur pour rester moelleux.

Pendant que le saumon cuit, versez la marinade réservée à l'étape 3 dans une toute petite casserole. Portez à ébullition sur feu vif et laissez réduire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et brillant.

Sortez délicatement les pavés de saumon du Airfryer. Nappez-les généreusement avec le glaçage chaud à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère. Servez immédiatement, parsemé de persil frais, de coriandre ou de graines de sésame.