J’adore faire cuire du saumon à l’airfryer car ça ne dégage pas d’odeur à la cuisson ! Et rien que ça, dans une cuisine ouverte, c’est un vrai bonheur. C’est donc du saumon sauce soja à l’Airfryer que j’ai préparé cette fois-ci, et on s’est tous régalé avec ce repas rapide et sain, prêt en un temps record.
Le Airfryer, mon allié des soirs pressés
Que serait ma vie sans Airfryer ? Bah je pense personnellement que je serais encore plus dans le jus, car en ce moment, vue la période, je suis toujours, mais alors toujours dans le jus et je n’ai jamais le temps de cuisiner. Comme le lapin d’Alice au pays des merveilles, je suis toujours en retard, pour tout. Pour la préparation des repas, pour le travail, pour mes séances de running, pour tout je vous dis ! Ma paire de bras ne me suffit plus !
Du coup le Airfryer me sauve souvent la mise, pour cuisiner plus vite, plus sain, sans trop de surveillance et plus efficace aussi. Et grâce à sa double cuve, je peux systématiquement accompagner mes protéines de légumes grillés. Un vrai coup de pouce quand je n’ai pas eu le temps de planifier mes menus de la semaine.
Pourquoi le saumon et le Airfryer sont un duo parfait ?
Au-delà de l’absence d’odeur, la cuisson à air chaud pulsé est idéale pour les poissons gras comme le saumon. Contrairement à une poêle où il peut vite sécher, ou au four qui demande un préchauffage, l’Airfryer saisit rapidement l’extérieur grâce à la ventilation. Cela crée une fine croûte caramélisée par la marinade, tout en gardant l’intérieur du pavé incroyablement moelleux et juteux. C’est une cuisson “vapeur boostée” qui respecte la chair délicate du poisson.
Comment faire du saumon à l’airfryer ?
J’utilise des pavés de saumon frais (ou décongelés) pour préparer cette recette. Pour les conseils de cuisson à l’air fryer, je glisse une feuille de papier sulfurisé (il en existe des trouées spéciales Airfryer) entre la grille de la cuve et le pavé de saumon pour que ma friteuse à air chaud soit plus facile à nettoyer après coup.
Pour le temps de cuisson, j’ai adapté ma recette de saumon au four facile et il faut compter environ 10 minutes à 160 degrés. Ce temps est à adapter bien évidemment à la taille et surtout à l’épaisseur de vos morceaux de poisson. Si vous les aimez “rosés à cœur”, 8 minutes peuvent suffire.
La marinade asiatique sucrée-salée
J’ai choisi pour cette recette de saumon grillé, de le faire mariner pour développer les saveurs asiatiques. C’est l’étape clé ! Prévoyez de laisser le poisson 1 heure dans la marinade sauce soja au frigo dans un récipient hermétique, avant de lancer la cuisson.
Pour la sauce, j’ai tout simplement mélangé dans un saladier du miel liquide (pour le côté caramélisé), de la sauce soja salée, du gingembre frais râpé (pour le peps) et de l’ail haché.
L’astuce de chef pour un résultat laqué : le glaçage minute
Dans la recette, vous allez récupérer la marinade après avoir retiré le poisson. Ne la jetez pas, mais ne la versez pas non plus crue sur le poisson cuit ! Pendant que le saumon cuit dans le Airfryer, versez cette marinade restante dans une petite casserole. Portez-la à ébullition et laissez-la réduire 2 petites minutes à feu vif. Le mélange va devenir sirupeux grâce au miel. Badigeonnez ce glaçage sur les pavés de saumon juste avant de servir : effet “restaurant” garanti !
Pour la sauce soja, j’ai tout simplement mélangé dans un saladier du miel liquide, de la sauce soja salé, du gingembre râpé et de l’ail haché. Ensuite j’ai tout versé sur mes tranches de saumon disposé dans un récipient en verre qui se ferme avec un couvercle hermétique, et j’ai donc laissé le tout mariner au réfrigérateur.
Idées d’accompagnements à faire au Airfryer
Pour accompagner ce saumon, j’ai fait cuire dans le second tiroir des pommes de terre grenaille. Mais ce saumon se marie aussi très bien avec :
- Des Frites de patates douces au Airfryer pour rester dans le thème sucré-salé.
- Un bol de riz basmati à la coriandre ou de riz gluant.
- des haricots verts à l’ail.
FAQ – Vos questions sur le saumon à l’Airfryer
Peut-on cuire du saumon surgelé directement au Airfryer ?
Oui, c’est possible pour un dépannage express ! Dans ce cas, ne faites pas la marinade (elle ne pénétrera pas). Badigeonnez simplement les pavés congelés d’huile et de sauce soja, et comptez environ 12 à 15 minutes de cuisson à 170°C, en vérifiant la cuisson à cœur.
Faut-il laisser la peau du saumon ?
Oui, je vous le conseille. Placez le pavé côté peau vers le bas sur le papier sulfurisé. La peau va protéger la chair délicate d’une cuisson trop vive par le dessous, et elle sera très facile à retirer dans l’assiette une fois cuite.
Par quoi remplacer le gingembre frais si je n’en ai pas ?
Vous pouvez utiliser une demi-cuillère à café de gingembre en poudre, ou le remplacer par des zestes de citron vert pour une note plus fraîche. Si vous aimez quand ça pique, ajoutez une pointe de Sriracha dans la marinade !
Vous aimez les plats rapides à l’airfryer ?
Si vous aimez les plats faciles vite cuisinés et cuits à l’aifryer, alors vous devriez adorer parmi toutes mes recettes air fryer, celles-ci :
Saumon sauce soja au Airfryer
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 2 pavé(s) saumon frais
- 2 cuillère(s) à soupe miel
- 3 cuillère(s) à soupe sauce soja salée
- 5 centimètre(s) gingembre frais
- 2 gousse(s) Ail
Instructions
- Étape 1 : Préparation de la marinade
- Dans un bol ou un plat creux rectangulaire, mélangez la sauce soja salée, le miel liquide. Pelez le morceau de gingembre frais et râpez-le finement (à la microplane c’est l’idéal) au-dessus du bol. Ajoutez l’ail haché et mélangez bien.
- Étape 2 : Temps de repos
- Déposez les pavés de saumon dans cette marinade. Retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober de tous les côtés. Filmez le plat ou fermez-le hermétiquement et placez au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
- Étape 3 : Préparation à la cuisson
- Préchauffez votre Airfryer à 160°C si nécessaire (selon les modèles). Placez une feuille de papier sulfurisé (idéalement perforée pour laisser circuler l’air) dans le panier. Sortez les pavés de la marinade en les égouttant légèrement et déposez-les sur le papier, côté peau vers le bas. Important : Réservez le reste de la marinade.
- Étape 4 : Cuisson
- Lancez la cuisson pour 9 à 10 minutes à 160°C. N’hésitez pas à ouvrir le tiroir à 8 minutes pour vérifier : le saumon doit être opaque sur les bords mais encore légèrement translucide et rosé à cœur pour rester moelleux.
- Étape 5 : Le glaçage minute (Pendant la cuisson)
- Pendant que le saumon cuit, versez la marinade réservée à l’étape 3 dans une toute petite casserole. Portez à ébullition sur feu vif et laissez réduire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux et brillant.
- Étape 6 : Service
- Sortez délicatement les pavés de saumon du Airfryer. Nappez-les généreusement avec le glaçage chaud à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère. Servez immédiatement, parsemé de persil frais, de coriandre ou de graines de sésame.
Mon airfryer chouchou
Sans PFOA (un des rares sur le marché à avoir une composition saine), grand tiroir modulable, double résistance haut/bas qui assure une cuisson homogène… Il reste sur mon plan de travail car il me sert quasi tous les jours et je vous le recommande les yeux fermés 😍
Les pommes de terre que j’ai epluchEES et coupEES svp ,ce serait mieux…
Merci . Sinon la recette est très bonne
Martine