Préchauffez le four à 220°C

Pelez et faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau bouillante durant 20 minutes.

Egouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse purée.

Mélangez à la purée les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le parmesan et le saumon coupé en lamelles. Poivrez et remuez.

Incorporez les blancs en neige

Disposez ce mélangez dans des minis moules à cakes ( ou des moules à muffins) et enfournez 10 à 15 minutes en surveillant.

Laissez tiédir avant de servir.