Tarte aux fraises crème pâtissière
Découvrez comment réussir une tarte aux fraises 100 % maison avec pâte sablée croustillante et crème pâtissière onctueuse. Un dessert frais, simple et gourmand !
Portions: 8 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
Pour la pâte à tarte
- 250 gramme(s) de Farine de blé T55
- 125 gramme(s) de beurre
- 70 gramme(s) de sucre
- 2 jaune d’oeuf
- 5 centilitre(s) eau froide
- 1 pincée(s) sel
Pour la crème pâtissière
- 25 centilitre(s) Lait demi-écrémé
- 1 œufs
- 30 gramme(s) de Farine de blé T55
- 40 gramme(s) de sucre
- 1 cuillère(s) à café vanille liquide
Pour la décoration
- 500 gramme(s) de fraises
- Menthe fraîche
Instructions
Préparez la crème pâtissière
- Mettre le lait à bouillir avec la vanille liquide
- Battre l'oeuf et le sucre pour que blanchisse. Ajouter la farine
- Verser le lait bouillant et mélanger
- Remettre dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Retirer dès le premier bouillon.
- Déposer dans une assiette creuse et laisser refroidir au frigo
Préparer la pâte brisée
- Mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux pour obtenir une consistance sableuse
- Ajouter les jaunes d'oeufs blanchis au préalable avec le sucre grâce à un fouet
- Mélanger
- Former une boule de pâte
- Entreposer la pâte au frigo une vingtaine de minutes
- Préchauffer le four à 180°
- Foncer un moule avec la pâte en veillant à faire un fond épais de 0,5m mimimum, couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.
- Enfourner la tarte à blanc 20 min
- Sortir du four et laisser totalement refroidir
Monter la tarte
- Déposer la crème pâtissière sur le fond de tarte et égaliser la surface à l'aide du dos d'une grosse cuillère
- Déposer les fraises tranchées en partant du bord pour aller vers le centre
- Parsemer de feuilles de menthe et gardez au frais le temps de servir, minimum 30 minutes
Mes astuces pour réussir la recette
Vous pouvez préparer la crème pâtissière la veille en la conservant au frais dans un récipient hermétique pour gagner du temps le jour J