Faites blanchir les cotes après les avoir coupées en morceaux pendant 3 minutes dans de l'eau bouillant salée puis ajoutez les feuilles pendant 2 minutes. Egouttez le tout et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson.Hachez le tout.
Faites chauffer 4 CS d'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir les carottes pendant 5 minutes, sur feu moyen. Ajoutez le cumin les blettes et les pois chiches égouttés. Laissez cuire 6 minutes en remuant. Incorporez l'ail la menthe et le citron, salez et poivrez
Retirez du feu et laissez tiédir
Sauce pour servir :
Mélangez un yaourt avec 1 CS d'huile d'olive, du sel et de poivre