Omelette aux blettes
Découvrez la recette de l'omelette aux blettes, parmesan et basilic comme on la prépare à Nice
Portions: 4 personnes
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- 6 oeufs
- 1 kg blettes
- 4 cuillère(s) à soupe de Basilic frais frais, haché
- 50 g de pignons de pin
- 100 g de parmesan râpé
- 1 Ail
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Détacher les verts de blettes et conservez les côtes pour en faire un gratin par exempleLaver les et les egoutter
- Faites tomber les verts de blettes dans un faitout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, en remuant les blettes avec une fourchette piquée d’une gousse d’ail. Egoutter pour extraire l'eau de végétation des légumes
- Hacher la blette au couteau.
- Battre les œufs en omelette, saler, poivrer, incorporer la blette et le parmesan. Ajouter les pignons torréfiés.
- Dans une poêle chaude, verser trois cuillères à soupe d’huile d’olive, et ajoutez l'omelette
- Laisser cuire à feu très lent, avec un couvercle. La trouchia est une omelette que je ne retourne pas.
- Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou froide