Gigérine

La gigerine, ou citre, est un fruit peu connu qui se cache derrière une écorce dure et épaisse. À maturité en fin d’été et en automne, elle est idéale pour réaliser des confitures ou des desserts gourmands. Sa chair ferme et légèrement sucrée en fait un ingrédient de choix pour les amateurs de saveurs subtiles et originales.

L’intérêt de la gigerine réside dans sa richesse en fibres et en vitamines, notamment la vitamine C. Elle est également peu calorique, ce qui en fait un allié pour une alimentation équilibrée. De plus, elle peut se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et sec, permettant de profiter de ses bienfaits longtemps après la récolte.

Pour la consommer, il faut d’abord la couper et retirer sa peau épaisse. La chair peut ensuite être cuite avec du sucre pour réaliser une confiture au goût délicat et parfumé, ou être incorporée dans des tartes et gâteaux. La gigerine peut également être utilisée en chutney, accompagnant à merveille les viandes froides et les fromages. Découvrez ce fruit surprenant et ses multiples usages en cuisine !