La date du ramadan 2025 devrait débuter autour du 10 février! Aussi pour aborder ce mois sacré sereinement, et en attendant l’avis du conseil français du culte musulman pour donner la date de départ après la nuit du doute, voici une liste de recettes ramadan à parcourir.
Depuis plusieurs années, j’organise ma cuisine de ramadan en prévoyant un planning de recettes que je rempli avec des idées recettes pour le ftour et pour les repas de ramadan !
Comment se nourrir pendant le ramadan ?
Le ramadan dure 30 jours, tout le mois du calendrier musulman. Pour vous aider à vous organiser en cuisine, je vous ai préparé un “planning recettes ramadan“, que vous pouvez télécharger et imprimer. Dès le début du ramadan, je prépare pour ma part une Harira qui nous permet d’en manger 3 ou 4 soirs d’affilés.
Pour remplir ce planning, inspirez-vous des idées partagées ici-même, avec des recettes de plats marocains de ramadan traditionnels, quelques idées de cuisine algérienne, ou des recettes de cuisine plus actuelles. Une fois rempli, accrochez-le sur votre frigo à côté du calendrier lunaire du ramadan qui vous indiquera à quelle heure manger le soir ou à quelle heure arrêter de manger, vous aurez ainsi l’esprit plus léger.
Cette liste d’idées repas de ramadan respecte la saison du ramadan.
Le ramadan dans une famille mixte
Dans notre famille multi-culturelle, on mixe nos repas. Et même si je n’accompagne pas mon mari dans son jeûne quotidien du ramadan (où manger et boire est proscrit durant une période précise de la journée), on prépare des recettes de ramadan ensemble. C’est une façon de partager avec lui ces moments là. Lorsque je suis motivée, je fais coïncider mon jeûne intermittent (un jeûne thérapeutique que je pratique depuis plusieurs années et qui consiste à s’alimenter durant une fenêtre de temps de 8h et de jeûner tout en s’hydratant durant une fenêtre de temps de 16h) avec le ramadan.
Le ftour
Le ftour est le repas qui est pris lors de la rupture du jeûne du Ramadan. Chez nous, il n’y a pas de recettes de ramadan précises pour ce moment -là. On prépare un joli plateau avec thé à la menthe, eau (voire autre boisson selon les jours/les envies), des dattes, et des msemens. Et on pose le plateau à table juste avant de prendre le repas principal.
Plus de 100 idées recettes de ramadan
Cette liste de recettes de ramadan va continuer à s’étoffer durant la période du jeûne avec ce que je cuisinerais pour l’occasion !
Soupes de ramadan
Les soupes sont un bon compromis pour attaquer le repas du ramadan : hydratantes et complètes, elles viendront remettre à niveau les réserves hydriques du corps. Parmi mes préférées il y a bien sûr la Harira, la traditionnelle soupe du ramadan dont j’ai peaufiné la recette au fil des années pour la maîtriser à présent sur le bout des doigts.
- Harira
- Chorba aux légumes
- Soupe d’orge blanche au cumin – Belboula
- Soupe de courgettes basilic
- Chorba au poulet et aux langues d’oiseau
- Soupe de carottes au houmous
- Chorba poisson, de Malika
Bricks de ramadan
Pas de recettes de ramadan sans bricks ! Et pour avoir des bricks à disposition, je les prépare à l’avance et les congèle crues. J’avoue avoir un petit faible pour les bricks au thon et suis capable d’inventer de nouvelles associations sans aucun complexe.
- Brick viande hachée cumin
- Bricks crevettes poulet
- Bricks au thon et à l’oeuf
- Bricks au thon, pommes de terre
- Bricks pizza
- Bricks au thon, kiri, olives vertes
- Bricks au thon haricots verts, vache qui rit
- Bricks viande haché coriandre
- Böreks aux épinards
- Briouates viande haché tomate
Pour aller plus loin :
Comment cuire les bricks sans friture ?
Comment plier les feuilles de bricks ?
Plats de ramadan (avec ou sans viande)
Les purées de légumes comme les zaalouk d’aubergines, le houmous ou les boulettes de viande sont de véritables délices. Ces recettes de ramadan peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais dans un récipient hermétique durant plusieurs jours. La chachouka de pois chiches est un plat gourmand et rapide à préparer, pratique les soirs où l’on est trop fatigué pour cuisiner.
- Zaalouk de courgettes
- Boulettes de viande à la marocaine
- Chakchouka pois chiches et oeufs
- Rfissa
- Salade de carottes au cumin
- Salade de pommes de terre aux olives vertes
- Courgettes au paprika
- Beignets de pois chiches
- Poulet frit comme au KFC
- Boulettes de pommes de terre à la marocaine
- Haricots à la marocaine – Loubia bel Khoudra
- Caviar d’aubergine à la coriandre
- Couscous express aux fèves
- Nuggets de poulet
- Frites maison légères
- Salade d’aubergines
- Tchouktchouka de poivrons
- Friand à la viande haché
- Muffins pizza
- Boulettes de viande sauce tomates et courgettes
- Poulet à l’harissa
- Terrine de poissons à l’orientale
- Falafels au four à la sauce tomate
- Potatoes au four
- Dorade au four
- Oeufs tomates à l’ail
- Poulet citron aux deux céleris
- Pâtes au thon sauce tomate
- Poivrons au four
- Wraps omelette
- Dorade à la chermoula
Tajines de ramadan réconfortants
Qui peut résister à un un tajine qui mijote tout doucement ? Pas grand monde ! Mon préféré ? Le tajine de poulet au citron qui arrive à égalité avec le tajine de crevettes sauce chermoula, deux recettes ramadan simples à préparer !
- Tajine de crevettes sauce chermoula
- Tajine de boulettes de poisson
- Tajine poulet citron
- Tajine poulet, pois chiches et carottes
- Tajine d’agneau aux pruneaux
- Tajine poulet abricots
- Tajine de poisson
Pour aller plus loin :
Comment choisir un plat à tajine ?
Brochettes pour les repas de ramadan
Si vous avez un barbecue à disposition, pensez aux brochettes de viande ou au brochettes de légumes. C’est convivial et pratique : en effet, on peut les faire griller pendant que l’on s’attable pour déguster les brochettes durant le reste du repas.
Même en hiver on peut faire griller quelques brochettes sur le coin du balcon ou dans un jardin abrité.
- Cuisses de poulet barbecue
- Maquereaux grillés au barbecue
- Brochettes de poulet marinés au miel
- Pommes de terre au barbecue
- Brochettes de poulet au fromage
- Brochettes végétariennes
Pour aller plus loin,
Comment allumer un barbecue charbon
Pains maisons pour un bon Ftour
Il n’y a pas à tordre, un pain maison c’est tellement bon. Mention spéciale au pain à la semoule ou encore au pain cocotte qui assurera une cuisson toujours parfaite et aux batbout tellement faciles à faire et à garnir de thon mayonnaise par exemple.
- Msemens extra faciles
- Bouchiars, les galettes berbères
- Bouchiars à l’ail des ours
- Pains farcis à la viande hachée
- Pains galettes farcis thon et pommes de terre
- Pains galettes farcis au fromage fondant
- Batbouts
- Batbouts farcis thon mayonnaise
- Batbouts farcis à la viande hachée
- Pain marocain à la semoule
- Petits pains farcis au cheddar
- Pain aux olives vertes
- Pains burgers recette extra rapide
- Pastels Sénégalais
- Pains turcs farcis à la viande
- Pain cocotte
- Fougasse rapide
- Fougasse saumon
- Pâte à pizza fine
- Brioche thon vache qui rit pesto
- Arepas : mini pains à la farine de maïs
- Harcha : galettes de semoule marocaines
- Pain fleur à la semoule
- Petites baguettes farcies au poulet haché
- Petits pains au comté et céréales
Desserts et petit déjeuner
A la fin d’un repas de ramadan, on n’a pas toujours de la place pour un dessert, aussi ici on propose souvent du sucré durant le ftour. Découvrez une sélection de recettes de ramadan gourmandes.
- Pancakes épais et moelleux
- Kouigns
- Crêpes berbères
- Ghoribas au citron
- Sellou
- Cornes de gazelle
- Crêpes aux milles trous
- Gaufres brownies
- Croissants à la noix de coco
- Cake au dattes et à la fleur d’oranger
- Bâtonnets aux amandes
- Gâteaux à la confiture
- Vanille Kipferls
- Beignets fourrés au Nutella
- Gaufres à la crème fraîche
- Gaufres de Liège
- Gaufres vanillées de Christophe Felder
- Pancake aux pommes râpées
- Pancakes au lait fermenté
- Pancakes au sucre
- Pancakes groseilles
- Pikelets, les petites crêpes levées
Recettes de jus et boissons pour se réhydrater pendant le Ramadan
- Jus de betterave
- Smoothie concombre, citron & menthe
- Lassi à la banane
- Latte macchiato
- Infusion de thym-romarin au miel
- Café frappé à l’orgeat
- Thé glacé à la menthe
- Jus de dattes
- Smoothie abricot-nectarine
Voilà, une liste de recettes de ramadan faciles et rapides qui promet une belle rotation dans vos repas de ramadan pour les varier au maximum.
Sinon avec des copines, on a crée un tableau sur pinterest, vous pouvez le consulter en cliquant ici, vous verrez l’inspiration y est intarissable et les photos sont de toute beauté !
D’autres recettes de ramadan incontournables chez Soulef, Hanane, Choumicha ou Shérazade
Je ne fais pas le ramadan, mais certaines de vos recettes ont l’air gourmandes et donnent vraiment envie de prendre du temps en cuisine 🙂
merci, je ne le fais pas non plus, mais j’aime cuisiner pour ma famille durant cette période