Chez Marciatack, la cuisine suit le rythme de la nature. Depuis toujours, je crois à une cuisine faite maison, accessible, et ancrée dans les saisons : pour mieux manger, moins gaspiller, et retrouver le vrai goût des produits. Voici donc le calendrier des fruits et légumes de saison pour avoir des idées pour les cuisiner.
Dans cette page, vous trouverez mes recettes de saison mois par mois, classées par période de l’année, pour cuisiner les fruits et légumes de saison au bon moment. Que ce soit avec ce que je récolte sur mon potager urbain, ou avec les bons produits du marché, chaque recette est testée en format familial, souvent rapide à préparer, et toujours pleine de bon sens.
Prête à cuisiner de saison ? Je vous emmène mois par mois, au fil des saveurs, avec des recettes simples et de saison pour tous les jours, idéales pour planifier vos menus de la semaine.
Calendrier des fruits et légumes de saison
Que mange t’on au printemps ?
Au printemps, on a envie de fraîcheur, de vert tendre, de recettes simples et colorées qui font du bien. Les soupes deviennent plus légères et on peut commencer à préparer des salades tièdes, des plats végétariens ou des tartes rustiques pleines de légumes. C’est la saison des recettes de Pâques et des piques-niques.
Légumes de printemps : asperge, artichaut, blette, carotte nouvelle, chou-fleur, chou-rave, épinard, fenouil, laitue, mâche, navet, oignon nouveau, petit pois, pois gourmand, poireau, pomme de terre primeur, radis, roquette
Fruits de printemps : citron, pomme, poire, kiwi, rhubarbe, fraise, cerise, framboise, abricot (fin mai selon les régions)
5 idées de recettes de printemps
- Salade de pommes de terre au thon
- Tarte aux fraises à la crème pâtissière
- 5 cakes apéros
- Foccacia tomates cerises
- Tian de légumes à l’Airfryer
Le printemps, c’est aussi le bon moment pour redonner vie aux restes, vider son congélateur, et cuisiner anti-gaspi avec ce qu’on a. Le tout, toujours fait maison, avec simplicité.
Que mange t’on en été ?
L’été on privilégie les salades complètes, les tartes salées, les cuisons rapides ou froides, les recettes à emporter pour les pique-niques. On privilégie aussi les recettes sans cuisson, on adapte les recettes pour le camping et on profite des légumes du potager (ou du marché) sans stress pour faire de jolis accompagnements de barbecue.
Légumes d’été : aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, chou-rave, concombre, courgette, haricot vert, laitue, maïs doux, oignon, poivron, pomme de terre, radis, roquette, tomate
Fruits d’été : abricot, brugnon, cassis, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, poire (d’été), prune, raisin (fin août), rhubarbe
5 idées de recettes d’été
Que mange t’on en automne ?
L’automne, on revient doucement vers les plats mijotés, les soupes complètes, les tartes rustiques et les goûters maison. On cuisine aussi pour les lunchbox, pour la rentrée, pour se simplifier les soirs de semaine.
Légumes d’automne : brocoli, butternut, carotte, céleri (branche et rave), champignon de Paris, chou (blanc, rouge, frisé, kale), chou-fleur, courge, courgette (début d’automne), endive, épinard, fenouil, navet, oignon, panais, poireau, potimarron, radis noir, salsifis, topinambour
Fruits d’automne : coing, figue (début d’automne), grenade, kiwi, mandarine (fin novembre), chataigne, myrtille, noix, poire, pomme, prune (fin septembre), raisin
5 idées de recette d’automne
L’automne, c’est aussi le moment idéal pour reprendre de bonnes habitudes : cuisiner en avance, conserver, congeler, recycler les restes. Toutes mes recettes familiales sont pensées dans ce sens.
Que mange t’on en hiver ?
L’hiver, entre les repas de fêtes, les plats économiques, les crêpes ou les galettes, c’est une période où on alterne entre tradition et simplicité. Et toujours, avec des recettes faciles, faites maison, et adaptées aux produits du moment.
Légumes d’hiver : carotte, céleri, chou (blanc, rouge, frisé, kale, de Bruxelles), chou-fleur, courge (butternut, potimarron, potiron), endive, épinard, mâche, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, radis noir, salsifis, topinambour
Fruits d’hiver : clémentine, citron, kiwi, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme, grenade, kaki
5 idées de recettes d’hiver
- Saucisse lentilles
- Chili Con Carne
- Soupe de légumes de ma grand-mère
- Boeuf carottes traditionnel
- Gâteau au chocolat moelleux et fondant
L’hiver, c’est aussi la saison parfaite pour cuisiner malin, optimiser les restes, et se réconforter sans complication. Pensez aussi à mes recettes économiques pour concilier plaisir, budget et chaleur dans l’assiette. Et pour profiter des vacances à la montagne, vous pouvez même planifier votre semaine de menu pour le ski.
