50 idées recettes pour barbecue

 

Les recettes au barbecue peuvent vite tourner autour des sempiternelles chipolatas merguez, alors qu’avec un peu d’imagination, il est facile de se régaler d’idées recettes qui sortent de l’ordinaire. Certaines recettes demandent un peu de préparation et de temps devant soi, ça concerne essentiellement les marinades, mais la plupart des recettes destinées à être grillées au barbecue ne nécessitent pas vraiment de travail préparatoire.

Recettes pour barbecue à base de légumes

• Champignons de Paris au Boursin : Prévoyez un gros champignon de Paris frais par personne. Lavez les champignons, coupez les pieds à ras et farcissez l’intérieur des collerettes des champignons avec du Boursin. Mettez à griller en laissant les champignons sur le dos.
• Betteraves grillées au chèvre : Badigeonnez les tranches de betteraves crues avec l’huile d’olive et les faire griller lentement jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées. Garnir chaque tranche avec un fromage de chèvre et servir accompagné de roquette.
• Maïs grillé : Grillez simplement les épis de maïs (j’achète mon maïs sous vide en grande surface). Pour accompagner vos épis de maïs grillés, vous pouvez préparer une des trois sauces ci-dessous :
  • Une aïoli agrémentée de persil frais haché .
  • Une sauce au yaourt : yaourt + oignon rouge émincé + cumin
  • Une sauce au lait de coco : lait de coco + coriandre + menthe.

Des idées recettes pour barbecue à base de viande

• Côtelettes d’agneau du Proche-Orient : Faire mariner brièvement les côtelettes dans un mélange de yaourt, citron, cardamome et de menthe. Puis mettre au grill
• Canard grillé aux oranges : Coupez en “grillage” la peau des magrets de canard et introduisez dans les coupes des branches de romarin. Ajoutez du gros sel et de poivre. Grillez côté peau jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis tournez et laisser cuire brièvement. Servez avec des oranges coupées en deux qui auront elles aussi grillées sur le barbecue.
• Roulades de poulet grillées tomates-mozza : Sur une tranche de blanc de poulet, déposez une tranche de mozzarella, un tranche de tomate, de l’origan frais, sel et poivre. Roulez et faites tenir avec un cure dent. Mettez à griller sur le barbecue
• Brochettes de dinde à l’abricot : Coupez des blancs de dinde en cube. Montez les sur des pics à brochettes en alternance avec des quartiers d’abricots secs ou frais. Mettez à griller.

Des idées recettes pour barbecue à base de poisson

• Sardines ou maquereaux grillés : Faites griller vos sardines ou maquereaux. Servez avec des citrons ou pamplemousses coupés en deux et grillés sur le barbecue.
• Maquereaux au romarin : Ciselez le ventre des maquereaux. Garnissez avec un mélange de mie de pain mouillée de lait et parsemée de romarin et de fleur de sel. Mettez à griller sur le barbeuc
• Brochettes de crevettes et ananas : Piquez en alternance sur des pics à brochettes de grosses crevettes décortiquées avec des carrées d’ananas et des tranches de poivrons rouges. Mettez à griller.

Des idées recettes pour barbecue à base de fromage

• Pain grillé au Picodon : Une bonne tranche de pain, un bon picodon (fromage fermier de chèvre) coupé en deux, un tour sur le grill…. Mhhhhhh
• Camembert en boite au barbecue : Sortez le camembert de son emballage, déposez-le dans sa boîte en bois et piquez-le à l’aide d’une fourchette. Emballez-le dans la feuille d’alu (au moins deux tours) et déposez sur les braises encore chaudes mais pas brûlantes du barbecue pendant 10 min. Sortez-le du feu, déballez-le, ôtez le couvercle, cassez la croûte et dégustez-le dans la boite en bois en y trempant des morceaux de pain

 Des idées recettes pour barbecue à base de fruits

• Pommes et poires grillées : Coupez les pommes et poires en deux. Epépinez les. Grillez les sur le barbecue, nappez avec du yaourt, du miel et une pincée de cardamome en poudre.
• Bananes grillées en rondelles : Couper les bananes en rondelles épaisses sans leur peau, grillez les rapidement sur une plaque et servez avec une sauce au caramel, du sucre brun, de la crème glacée à la vanille, ou bien du Nutella …
• Bananes grillées au sucre roux : Coupez les bananes dans le sens de la longueur avec leur peau. Les mettre à cuire côté peau sur la grille et saupoudrez de sucre brun. Mangez tiède.

 Un conseil pour ne pas que les bâtons de brochettes en bois ne brulent à la cuisson : il faut penser à les laisser tremper dans de l’eau pour qu’ils s’imbibent suffisamment pour résister à la chaleur du grill.

Toutes les recettes à cuisiner au barbecue

• 50 idées recettes pour barbecue
• Abricots rôtis au romarin
• Aubergines grillées
• Aubergines grillées à la plancha, à la coriandre
• Barbecue nomade Cobb, test et avis
• Brochettes à la marocaine
• Brochettes aubergines mozzarella
• Brochettes courgettes artichauts
• Brochettes d’encornets au curry
• Brochettes de courgettes au pesto de basilic
• Brochettes de Grillis et d’aubergines et courgettes au miel
• Brochettes de légumes à la ricotta
• Brochettes de magret de canard, abricots et pruneaux
• Brochettes de poulet au lard et pruneaux
• Brochettes de poulet mariné au miel
• Brochettes de poulet mariné au miel et fromage
• Brochettes de thon
• Brochettes Saint-Jacques et chorizo
• Camembert au barbecue
• Champignons grillés au barbecue
• Chips betterave et houmous basilic
• Comment allumer un barbecue à charbon ?
• Courgettes à tartiner (sur du bon pain au levain)
• Courgettes fromage de chèvre et miel
• Courgettes grillées en salade, sauce menthe et yaourt
• Cuisses de poulet au barbecue
• Filets de maquereaux marinés
• Frites légères et croustillantes
• Gambas à la plancha ail et basilic
• Le Hamburger Manhattan de Dorian Nieto
• Légumes d’été grillés à la plancha, servis en salade
• Maïs grillé au barbecue
• Maquereaux grillés au barbecue
• Parmigiana au barbecue
• Pesto de tomate : le ketchup provençal
• Pommes de terre nouvelle au barbecue
• Quels accompagnements de barbecue ?
• Sardines au barbecue, grillées au sel
• sauce chermoula
• Sauce fromage blanc aux herbes : la sauce à tout faire
• Sauce verte aux herbes
• Tagliatelles aux légumes grillés
• Thon au fenouil et aux tomates
• Thon cuit au barbecue
• Tomates à la plancha ail et basilic
• Yakitori : brochettes de boeuf au fromage fondant
• Yakitori de poulet japanisant

Et vous, vous avez des recettes fétiches que vous faites au barbecue ???