Aujourd’hui je partage avec vous une recette de pâtes (ça faisait longtemps…) mais une recette de pâtes gourmande et saine à la fois puisqu’ici j’ai utilisé les aubergines de mon potager de toit terrasse, j’y ai ajouté une bonne poignée de basilic et j’ai illuminé le tout avec une bonne mozzarelle crémeuse.
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Des pâtes à la sauce tomates, aubergines grillées et mozzarella
Portions : personnes
Ingrédients
- 400 g de pâtes (séches)
- 500 g de tomates
- 1 aubergine
- 1 oignon
- sel
- poivre
- huile d'olive
- mozzarella
Etapes de la recette
- Lavez les aubergines et les couper en cubes
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et déposer les cubes d'aubergines pour les faire dorer de toutes parts. Baissez le feu et laissez les fondre un peu durant 10 minutes
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez dorer en remuant puis ajouter les tomates coupées en dés. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau comme indiqué sur le sachet
- Egouttez les pates, nappez de sauce tomate, ajoutez les dés d'aubergines grillées, la mozzarella coupées en cube, puis parsemez de basilic frais et/ou de persil plat et servez.
Notes
Vous pouvez remplacer les pâtes par du riz, du couscous ou même du boulghour
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Une belle salade de pâtes comme je les aime…
Super recette de pâte !
j’adore les pâte avec l’aubergine Miam, Miam !!!!!!
Merci 🙂