Voici une recette d’aloo gobi, une recette végétarienne dont le nom a fait beaucoup rire les enfants car il trouvait le nom rigolo, mais une fois que je leur ai expliqué que c’était le nom du chou-fleur et des pommes de terre en indien dont était originaire cette recette, tout s’est tout de suite mieux passé.
L’aloo gobi est un plat indien végétarien, cuisiné avec des pommes de terre et du chou-fleur qui mijotent dans des épices à curry. C’est un plat populaire sans sauce, qui fait profondément parti du quotidien en Inde. C’est un plat qui a de multiples interprétations et voici aujourd’hui celle que je vous propose.
Lorsque je prépare ce curry de pommes de terre et de chou-fleur, j’aime le servir avec du poisson cuit à la vapeur. Vous pouvez bien entendu le consommer tel quel pour en faire un plat unique et végétarien, ou y ajouter de la volaille par exemple.
Pour commencer, je fais rissoler dans une sauteuse de l’ail haché avec du gingembre frais et du curry en poudre. J’y ajoute ensuite des pommes de terre épluchées et coupées en dés, et des fleurettes de chou-fleur. Puis j’ajoute un peu de farine et je remue bien le contenu de la sauteuse afin que les légumes soient bien enrobés. Je couvre alors les légumes à mi-hauteur avec de l’eau, je porte à ébullition et je laisse cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’eau soit toute absorbée.
Et voilà, vous avez vu comme c’est simple de préparer de l’aloo gobi ?
Vous cherchez d’autres idées pour cuisiner ce légume ? Retrouvez toutes mes astuces, les variétés à choisir et mes meilleures recettes classées par thème dans mon Guide ultime de la pomme de terre.
Aloo Gobi
Ingrédients
- 500 gramme(s) Pommes de terre
- 1 chou-fleur
- 2 gousse(s) Ail
- gingembre frais
- 2 cuillère(s) à café curry
- Huile d’olive
- 2 cuillère(s) à soupe Farine de blé T55
- 1/2 cuillère(s) à café vinaigre balsamique
- Huile d’olive
Instructions
- Fait chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse pour y faire revenir l’ail et le gingembre hachés, ainsi que le curry.
- Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, ainsi que le chou-fleur détaillé en fleurettes.
- Salez, poivrez, et ajoutez la farine. Remuez afin qu’elle enrobe tous les légumes.
- Couvrez les légumes à mi-hauteur d’eau, portez à ébullitions puis baissez le feu et laissez cuire 15/20 minutes à couvert jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
- Ajoutez le vinaigre balsamique juste avant de servir.
Notes
