Recettes de légumes
Pour bien se nourrir, il faut savoir varier les plaisirs. Quand on décide de baisser sa quantité de viande, voire de devenir végétarien, il faut diversifier sa nourriture.
Si vos apports en légumes sont suffisamment variés, vous n’aurez aucun mal à trouver tous les nutriments dont vous avez besoins. Choisissez chaque jour vos aliments parmi les quatre grands groupes : céréales, légumineuses, oléagineux et graines, fruits et légumes, soja et/ou produits laitiers. A partir de là, vous pourrez réaliser une infinité de recettes très saines, sans sacrifier au plaisir de manger …
Outre ses qualités nutritionnelles, la cuisine végétarienne n’est pas très onéreuse car elle fait appel à des produits de saison, et à des produits protéiniques moins cher que la viande ou le poisson … De plus c’est une alimentation riche en fer et en calcium, et pauvre en graisses saturées.
Curry express de pois chiches, épinards, coco
Frites de céleri rave au cumin
Carottes à l’ancienne rôties
Tranches d’aubergines dorées aux épices cajun
Aubergines frites, miel feta et grenade
Chakchouka de courgettes
Spaghettis de courgettes, sauce tomate au basilic
Ragoût d’aubergines aux olives et quinoa
