Cette recette de chakchouka aux fèves et au Bleu des Causses est un plat qui n’arrive pas à se décider quant à la saisonnalité. Un peu comme ce qu’on vit en ce moment au niveau de la météo : il y a des signes de printemps avec les fèves dans le plat mais, il reste attaché à l’hiver avec le côté “comfort food” qu’apporte le fromage persillé. Un vrai régal que je vous invite à tester rapidement.
Cette chakchouka aux fèves est un plat convivial à partager qui va vous épater par sa rapidité de préparation. En 30 minutes de cuisson, c’est prêt à manger ! Le plus long dans l’histoire, c’est d’écosser les fèves fraîches, et si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser des fèves surgelées.
Je me suis inspirée de ma chakchouka de pois chiches pour préparer ce plat, mais pour le coup, j’ai utilisé des fèves fraîches, et c’est vraiment trop bon. Je commence donc par préparer les fèves fraîches en les écossant. Pour la cuisson des fèves à l’eau, je les fais d’abord blanchir 3 minutes dans une casserole à l’eau bouillante. Puis je les égoutte et les plonge dans l’eau froide afin qu’elles gardent leur belle couleur verte.
Ensuite je fais rissoler dans une sauteuse de l’oignon à l’huile d’olive. J’ajoute du curcuma, de l’origan et de l’ail haché, et à coloration, j’ajoute de la tomate concassée ainsi que les fèves blanchies. Je laisse la chakchouka de fèves mijoter une quinzaine de minutes puis je casse des oeufs et les laisse cuire sur le coulis de tomate.
Enfin, au moment de servir, je parsème le plat avec de la coriandre hachée et j’ajoute des morceaux de Bleu des Causses, qui va fondre au contact du plat chaud. un vrai délice !
Ici on mange ce plat avec du pain semoule, en le trempant directement dans la sauce.
L’ajout de fromage reste bien sûr facultatif, mais ça apporte un petit plus au plat. Si vous n’aimez pas le Bleu des causses, vous pouvez essayer avec de la feta ou du fromage de chèvre. Ces deux fromages s’associent également très bien avec les saveurs de ce plat mijoté.
Chakchouka aux fèves
Ingrédients
Instructions
- Ecossez les fèves et faites les blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes
- Egouttez-les et plongez-les dans un récipient d’eau glacée pour stopper la cuisson
- Faites revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse, l’oignon émincé. Ajoutez le curcuma et l’origan, l’ail haché puis une fois le tout arrivé à coloration, ajoutez la tomate concassée et la coriandre hachée. Salez, poivrez.
- Remuez et ajoutez les fèves. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les oeufs, couvrez et laissez cuire 5 minutes
- Servez en parsemant de fromage émietté