Pain marocain à la semoule à la mie aérienne

Celle qui se met à faire du pain à la semoule …

Ma belle mère et toutes mes copines ont un de ces coups de main pour faire le pain.… J’ai toujours été admirative, mais je n’ai malheureusement jusqu’à présent pas eu la possibilité d’arriver à faire du bon pain…..
Pourtant en découvrant le blog de nadia, j’ai appris un petit truc que j’ai décidé de mettre en pratique pour les réalisations futures de mes pains marocains.

Pour avoir un joli pain aérien, il faut faire gonfler la levure dans un peu d’eau tiède avec du sucre avant de passer à l’action

Pain marocain à la semoule à la mie aérienne

Et là miracle, voyez le résultat par vous même !!!

Bon ok je l’avoue, je ne pétris pas ma pâte à la main, mais à la map, et de toute façon, vu la consistance collante qu’elle a, je ne m’en sors jamais et je m’en colle toujours de partout quand j’essaie de la faire à la main (le premier qui dit que je suis pas douée je mords!! ). Et puis si on a une map, c’est idiot de ne pas s’en servir non???

Pain marocain à la semoule à la mie aérienne

Pain marocain à la semoule à la mie aérienne

Un pain farine et semoule merveilleusement gonflé
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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 55 min
Type de plat : Boulange
Cuisine : marocaine
Portions : 1 pain

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 250 g de semoule extra fine
  • 300 ml d'eau tiède.
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

Etapes de la recette

  • Mettre la levure boulangère à gonfler dans un peu d'eau tiède et avec la cuillère de sucre. Laissez lever 5 minutes. (Attention l'eau ne doit ni être froide, ni trop chaude, mais à peine tiède)
  • Versez ce mélange dans le bol du robot, ajoutez l'eau manquante, la semoule, la farine et le sel et pétrissez. (veillez à ce que le sel n'entre pas en contact avec la levure)
  • Laissez lever la pâte dans un endroit chaud, à l'abris des courant d'air durant 30 minutes minimum ou jusqu'à ce qu'elle double de volume
  • Dégazer la pâte, enduisez vous les mains d'un peu d'huile et versez la pâte dans un moule rond légèrement huilé.
  • Laissez à nouveau monter la pâte une petite heure.
    Parsemez de graines ou nappez de grains de semoule.
  • Mettez à cuire votre pain à four chaud préchauffé (210°C) pendant 30 à 45 minutes selon votre four!
  • Et voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler avec une tartine de pain chaud et un peu de confiture pour le goûter !!!

Suggestions gourmandes

Ps : n'hésitez pas à bien saler votre pâte à pain sous peine d'avoir une saveur trop fade....
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Des recettes de pains sur marciatack.fr :

Source de la recette : le très sympa blog de couzina diel Nadia

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60 réflexions au sujet de “Pain marocain à la semoule à la mie aérienne”

  1. Wouah super beau ton pain ! Je garde la recette ! J’ai bientôt épuisé mon stock de céréales pour le matin je vais donc prochainement recommencer à faire mon pain, chouette chouette chouette !!

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    • Bonjour il a moins lever c’est parce que l’endroit elle était pas bien chaud alors j’ai une astuce chauffer son micro-onde et l’éteindre et après mettre le saladier avec la pâte dans micro-ondes déjà chaud mais éteins mais bien sûr

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  2. [mmm]

    Trop bien ton site et trop beau ton pain.

    Je voudrais le réaliser mais j’aimerais une petite précision pour ne pas me tromper : lorsque tu parles de levure boulangère est-ce de la levure type “briochin” ou de la levure fraîche de boulanger.
    Merci pour ta réponse

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  3. pas de MAP

    votre pain marocain a l’air magnifique! N’ayant pas de MAP mais un robot patissier comment adapter le temps de pétrissage et de levée de la pate.Merci de me repondre! et félicitations pour votre site.

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  4. Je viens de le faire et il est PARFAIT!!! Merci pour cette recette, ça fait des années que j’essaie de le faire. Je viens de m’acheter la map j’imagine que ça joue aussi bcp. Bizzzzzzzz

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  5. Superbe ce pain !
    Peut-on remplacer la levure Briochin par de la levure de boulanger ? peut-on utiliser de la semoule moyenne celle dont on se sert pour les desserts ?
    Merci pour votre reponse
    Bravo pour vos recettes et longue vie à votre blog

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    • Bonjour Annie
      Oui ce que j’ai appelé levure briochin dans cette recette correspond à de la levure de boulanger ;)
      Sinon pour la semoule, c’est exactement celle dont on se sert pour les dessert qu’il faut utiliser !

      Merci Annie pour vos encouragements, ça me fait chaud au coeur!
      A bientôt
      Marcia

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  6. Un régale ce pain ! Je ne connaissais et adepte de la cuisine du monde, j’en suis presque tombée FAAANNNNN!

    J’avais découvert ton site par hasard avant d’acheter le bouquin pour les recettes du robot kitchenaid et j’ai pu découvrir d’autres recette de ce beau pays qu’est le Maroc !

    livre de recettes pour robot culinaire kitchenaid

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  7. bonjour tout le monde,
    je suis tombée, je ne sais comment sur la recette de ton pain marocain, il m’a trop plu, alors j’ai remonté les manches, avec l’aide de la machine à pain (bon ! je l’avoue), mais cuisson au four, et alors là, je dis merci ! un délice,une mie bien aérée, une conservation nickel, il faut dire que je n’en n’ai pas eu beaucoup à conserver…
    Essayer le, franchement vous ne serez pas déçues !
    merci!!!!!

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  8. J’ai suivi la recette à la lettre et ça ne fonctionne absolument pas. Il ne ressemble absolument pas au votre immangeable. Alors je ne comprends pas comment ça ce fait que tant de personnes dise que cette recette est fabuleuse.

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  9. Bonjour Camille
    Avez-vous laissé la levure réagir dans l’eau tiède avec le sucre jusqu’à ce qu’elle fasse des bulles?
    Je ne comprends pas quelle étape vous avez pu râter.
    Désolée

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  10. Bonjour, je cherchais une recette de pain avec semoule et je suis tombée sur celle-ci, je voudrais bien essayer seulement pour les ingrédients j’ai en ma possession de la levure sèche conditionnée dans de grands paquets et je voudrais savoir 1 sachet de levure de votre recette correspond à combien de grammes svp? Merci beaucoup

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  11. @Malika,
    Hello oui je pense que tu peux faire une poussée lente au frigo toute une nuit. Tu peux mettre le pain direct au four sans préchauffage dans ce cas je pense à la sortie du frigo

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  12. Une fabuleuse recette. Pain fait à la main, laissé pousser jusqu’à ce qu’il double de volume. Il est très gros. Cuit dans une poêle allant au four de 26 centimètres, il est bien épais!
    15 gr de levure boulangère au lieu du sachet de levure sèche.
    Pain cuit au four, à chaleur tournante avec un bol d’eau en bas du four, 30 minutes puis 5 minutes supplémentaire avec un papier aluminium sur le dessus.
    Pain ultra moelleux, mie exceptionnelle !

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  13. Bonjour,

    Il serais bien de préciser combien de temps on pétrit la pâte dans le robot , quel aspect est censé avoir la pâte ?

    Ces précision sont très importante d’autant plus qu’il n’y a pas de support photos ou autre .

    Merci

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  14. Bonjour
    Cette recette a été rédigée il y a 13 ans, je n’ai pas pris de photos des étapes en effet :)
    Il faut pétrir la pâte une dizaine de minutes vitesse lente au robot, jusqu’à ce que la pâte soit homogène

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  15. Bonjour,
    J’aimerais savoir si que je peux diviser la pâte en plusieurs pâtons pour faire des petits pains semoule ou doit-on utiliser la totalité de la pâte pour faire un seul grand pain semoule ?
    Merci par avance :)

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