Chakchouka aux pois chiches

Voici une recette de plat végétarien qui devrait vous plaire : la chakchouka aux pois chiches. C’est une variante savoureuse et gourmande de la traditionnelle recette inspirée de la cuisine maghrébine, qui enchantera, j’en suis sûre, toute votre famille.

Pour préparer cette recette du placard, j’utilise un hachis de tomates (hors saison, j’utilise des tomates en conserve) et d’oignons, assaisonnés d’ail et de cumin, le tout agrémenté de pois chiches, riches en protéines végétales. je termine la cuisson en ajoutant des oeufs que je fais pocher directement dans la sauce, et je parsème de coriandre (ou de persil pour ceux qui n’aiment pas) après cuisson.

Cette recette de pois chiches est vraiment facile à préparer, avec des ingrédients simples que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine !

La recette de la merveilleuse chakchouka aux pois chiches

Pour la réaliser, je me suis inspirée de la recette de la tchaktchouka traditionnelle aux poivrons que j’adore préparer en été.

Les ingrédients

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner ce plat :

• 400 grammes de pois chiches cuits, en boite ou en bocal
• 400 grammes de tomates concassée en conserve (ou des tomates fraiches en saison)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• carvi, cumin, paprika (si vous n’avez pas les épices citées, vous pouvez ajuster avec les épices que vous aimez)
• coriandre (ou du persil plat si vous n’aimez pas le goût de la coriandre)
• 1 œuf par personne

La coriandre est ici ajoutée en fin de cuisson afin de préserver ses nutriments et son pouvoir anti-oxydant. Je sais que tout le monde n’apprécie pas le goût de la coriandre, c’est pourquoi je vous conseille de la remplacer par du persil plat si vous êtes concernés.

Je trouve qu’on sous-estime souvent ces aromatiques en pensant qu’elle ne servent qu’à apporter une touche verte dans l’assiette, pourtant c’est une source non négligeable de fer, de vitamine K, de vitamine C et de manganèse. Ce sont donc des excellentes aromatiques à consommer au quotidien qui sont faciles à ajouter à vos plats !

Il n’y a pas grand chose à remplacer dans cette recette, mais voici des options que j’ai déjà testé :

• Pour relever les saveurs : ajoutez des poivrons rouges émincés lorsque vous faites revenir les oignons.
• Pour remplacer les oeufs : pensez au tofu grillé ou ajoutez du riz cuit.
• Pour un plat plus complet : ajoutez des haricots rouges en boites, rincés et égouttés 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Enfin, si vous ne voulez pas faire cuire les oeufs dans la chakchouka aux pois chiches, vous pouvez faire des oeufs à la coque ou des œufs pochés et les proposer à part !

Les étapes de préparation

Pour attaquer la préparation de cette recette, je vous conseille de commencer par faire chauffer les épices dans la poêle, à sec sans ajout de matière grasse, pour en exhaler les saveurs. Oui je sais qu’en général que vous avez l’habitude d’ajouter les épices directement dans la sauce qui mijote lorsque vous cuisinez, mais faites moi confiance pour le coup ! La réussite de ce plat passe par cette étape incontournable.

Après avoir torréfié les épices, on continue par faire rissoler à feu doux, des oignons émincés avec de l’ail haché après avoir ajouté un généreux filet d’huile d’olive, dans la poêle qui contient les épices. Une fois que les oignons ont atteint une belle couleur translucide, et avant qu’ils ne se colorent trop et deviennent bruns voir cramés, je vous conseille d’ajouter les tomates concassées qu’il faudra au préalable couper en petits morceaux au couteau sur une planche à découper.

Après ces étapes, vous n’avez plus qu’à laisser mijoter en couvrant le contenant à l’aide d’un couvercle, et d’attendre une petite quinzaine de minutes. On termine enfin la préparation de la chakchouka aux pois chiches en ajoutant des oeufs entier (blancs et jaunes sans la coquille) que l’on fait pocher directement dans la sauce.

En toute fin de cuisson, il ne reste plus qu’à parsemer le plat de coriandre hachée. Il faut vraiment ajouter la coriandre hors du feu pour éviter qu’elle ne s’oxyde trop et qu’elle ne surcuise.

Le secret pour réussir la cuisson des oeufs dans la chakchouka

Pour réussir la cuisson des oeufs, il faut que la sauce tomate soit à peine prise, ni trop épaisse, ni trop liquide. Vous pourrez ainsi y faire des trous et y glisser les oeufs crus et entiers, débarrassés de leur coquille.

Cette recette est un repas rapide que j’adore préparer car tous les ingrédients cuisent dans le même plat. Economie de vaisselle, facilité de cuisson et gain de temps sont donc au rendez-vous !

Avec quoi manger la chakchouka aux pois chiches ?

A la maison, on la mange directement dans la poêle, avec du pain. Les fourchettes sont interdites pour ne pas rayer le plat ! Mais vous pouvez la servir en assiette. Pour décupler les saveurs de la chakchouka aux pois chiches, vous pouvez aussi l’accompagner de guacamole maison ou d’une sauce au fromage blanc.

Conseils de conservation

• Au réfrigérateur : Si vous préparez cette recette de pois chiches à l’avance ou si vous ne consommez pas tout d’un coup, vous pouvez la conserver durant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique au frigo. Pour la réchauffer, passez le contenu à la poêle en ajoutant un fond d’eau.

• Au congélateur : Vous pouvez congeler la chakchouka aux pois chiches à condition de retirer les oeufs. Vous pourrez la conserver 3 mois. Pour la décongeler, déposez la dans une casserole, ajoutez un fond d’eau, fermez avec un couvercle et patientez jusqu’à totale décongélation en remuant de temps en temps.

Mes autres recettes avec des pois chiches

Si vous êtes arrivés ici, c’est que vous êtes fans de pois chiches. Alors voici quelques-unes de mes recettes préférées, déjà testées que je vous recommande à 100% :

• Curry d’aubergines au pois chiches : un bon plat mijoté à savourer l’été.
• Salade de carottes râpées au Houmous et pois chiches grillés : une salade surprenante et savoureuse où le pois chiches est mis à l’honneur sous toutes ses formes.
• Ragoût de courgettes, pois chiches, lentilles et tomates cerises : une recette végétarienne pour profiter des légumes d’été, à consommer sans modération.
• Pois chiches grillés aux courgettes : un plat qui se prépare au four pour profiter de la saveur des légumes grillés.
• Aubergines frites aux pois chiches, feta et sauce tomate : une façon de manger les aubergines frites différentes avec une bonne sauce tomate parfumée pour les mettre en valeur.
• Salade de pois chiche, féta et coriandre : une salade simple et parfumée pour les amateurs de pois chiches et de coriandre.
• Houmous : tartinade de pois chiches : un incontournable pour tous ceux qui aiment le pois chiche.
• Pois chiches sautés au yaourt : des pois chiches snackés servis avec une sauce au yaourt, trop bon !