Chakchouka aux pois chiches

Voici une recette de plat végétarien qui devrait vous plaire : ici on associe des pois chiches riches en protéines végétales à de la tomate (en boite hors saison) mijotée avec des épices et des condiments. On termine la cuisson en ajoutant des oeufs que l’on fait pocher directement dans la sauce, et on parsème de coriandre (ou de persil pour ceux qui n’aiment pas) après cuisson.

Ajouter du persil ou de la coriandre après la cuisson

La coriandre est ajoutée en fin de cuisson afin de préserver ses nutriments et son pouvoir anti-oxydant.
On sous-estime souvent cette aromatique en pensant qu’elle ne sert qu’à apporter une touche verte dans l’assiette, pourtant c’est une source non négligeable de fer, de vitamine K, de vitamine C et de manganèse.

C’est une excellente aromatique à consommer au quotidien.

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Chakchouka pois chiches et oeufs

Une recette végétarienne aux tomates, pois chiches et oeufs

Préparation10 min

Cuisson20 min

Temps total30 min

Type de plat: Plat principal, Végétarien

Cuisine: Française

Pour: 4 personnes

Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingredients

• 1 cs graines de carvi
• 1 cs graines de cumin
• 1 c paprika
• 2 cs huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 gros oignon haché
• 400 g pois chiches en conserves, rincés et égouttés
• 250 ml eau
• 400 g tomates en boite, en dés
• 4 oeufs
• 4 cs coriandre fraîche

Instructions

• Faites chauffer dans une grade poêle en fonte de préférence les graines et le paprika à sec durant 1 minute pour en exhaler les saveurs. 
• Ajoutez l"huile d'olive, l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils colorent
• Ajoutez l'oignon et laissez cuire 5 minutes en remuant
• Ajoutez les pois chiches égouttés, les tomates et l'eau et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 10 minutes jusqu'à épaississement
• Avec une cuillère, faites 4 trous dans la préparation : y cassez les oeufs et laissez cuire à feu doux à couvert durant 5 minutes
• Parsemez de coriandre hachée avant de servir

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