Toujours à la recherche d’idée rapide de plat principal pour les repas de midi de la semaine où les minutes sont comptées, j’ai cuisiné ce curry de dinde lait de coco et épinard vaguement inspiré de la cuisine indienne, en totale improvisation et on s’est encore une fois, régalés !
Je fais quelques courses en gros toutes les 2 à 3 semaines et ça concerne essentiellement la viande et le poisson. Je les portionne et les congèle pour avoir ce qu’il me faut d’avance lorsque je veux préparer des repas protéinés. Pour les restes de mes courses concernent les produits frais comme les légumes, les fruits ou les desserts (compotes, yaourts…).
Du coup, j’ai quelques sachets de sauté de dinde au congélateur qui me servent en ce moment. C’est pour ça que dernièrement je vous ai proposé une recette de sauté de dinde à la Provençale, et qu’aujourd’hui je vous propose ce curry de sauté de dinde coco et épinards.
Pour préparer ce plat, c’est très simple. J’ai fais rissoler à la poêle avec de l’huile d’olive des oignons émincés avec du curry en poudre. J’ai ensuite ajouté du sauté de dinde coupé en petits cubes et j’ai laissé mijoter le tout à couvert une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
J’ai ensuite ajouté le lait de coco et j’ai remué pour que tous les sucs se décollent du fond de la poêle et se mélangent à la sauce. J’ai laissé chauffer 3 à 4 minutes pour laisser réduire la sauce et qu’elle donne un petit bouillon, puis j’ai jeté deux grosses poignées d’épinards frais.
J’ai ajouté de la fleur de sel et du poivre et j’ai laissé cuire 4 minutes avant de servir ce curry de dinde avec un bon riz de Camargue. Mais si vous voulez rester dans la thématique, vous pouvez servir avec du riz Basmati. Simple et délicieux pour un bon plat crémeux et parfumé !
Curry de dinde lait de coco et épinards
Ingrédients
Instructions
- Rincez le riz et mettez le à cuire dans une casserole d'eau bouillante selon les indications portées sur le paquet
- Emincez l'oignon et faites le rissoler à la poêle avec de l'huile d'olive
- Une fois qu'il est devenu translucide, ajoutez le curry et la viande. Remuez, poivrez et couvrez pour laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen
- Ajoutez le lait de coco et remuez pour décoller les sucs de la poêle. Parsemez de fleur de sel et laissez chauffer
- Aux premiers bouillons, ajoutez les feuilles d'épinards. Remuez et laissez cuire 3 minutes à couvert
- Egouttez le riz et servez avec le curry de dinde.