Je suis toujours à la recherche de plat principal complet et facile à cuisiner pour mes repas du midi de la semaine. En effet, mes enfants rentrent manger et comme je travaille de la maison, je dois préparer des repas qui ne me prennent pas trop de temps. Et c’est là que les galettes sarrasin me rendent souvent service ! Pour ce repas, j’ai donc cuisiné une galette sarrasin haricots verts poulet par personne, c’est complet, c’est bon, c’est équilibré et ça cale les estomacs vides.
C’est pas toujours facile de faire un repas rapide, équilibré, qui plaisent à mes adolescents et avec des légumes. J’avoue que je fais souvent des pâtes pour aller vite, mais je me suis mise au défi cette année d’intégrer plus de légumes dans leurs repas (oui parce que moi je n’ai aucun problème à ajouter des crudités pour manger en plus de mon plat principal, mais ce n’est pas le cas pour eux).
Pour ce midi, j’ai donc tout misé sur les haricots verts. Comme on est hors saison, j’utilise des haricots verts en bocal. C’est pratique et rapide à cuisiner. Et vous allez voir que l’ensemble de ma recette m’a pris moins de 30 minutes à préparer.
Comment faire une galette sarrasin haricots verts ?
Pour commencer, j’ai fais rissoler un oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Puis j’y ai ajouté 2 escalopes de poulet coupées en dés. Lorsque tout est arrivé à belle coloration, j’ai versé le contenu du bocal, après avoir rincé et égoutté les haricots verts. J’ai salé et poivré et j’ai ajouté de l’ail semoule. A ce stade, ma poêlée était presque presque, j’ai juste ajouté du thym et laissé le tout mijoter à couvert quelques minutes pour que le mélange soit bien chaud.
Pendant ce temps, j’ai fais chauffer ma crêpière, et après l’avoir enduit d’un peu d’huile, j’ai commencé à faire chauffer une galette de sarrasin, et j’y ai cassé un œuf par dessus.
Une fois que l’oeuf a commencé à cuire, j’ai ajouté dans les crêpes sarrasin des enfants, des tranches de cheddar (moi je mange sans fromage c’est tout aussi bon), puis j’ai complété avec la poêlée d’haricots verts. J’ai refermé les côtés de la galette et j’ai servi. C’était un vrai délice !
Conservation
Si vous voulez gagner du temps dans la préparation de cette recette, je vous conseille de préparer la poêlée d’haricots et de poulet à l’avance. Vous pourrez la conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
N’oubliez pas de faire réchauffer la poêlée avant de garnir la galette sarrasin.
Galette sarrasin haricots verts
Ingrédients
- 4 galette de sarrasin
- 1 Oignons
- 1 bocal Haricots verts
- 2 escalope de poulet
- 1 cuillère(s) à café thym
- 1 cuillère(s) à café ail semoule
- 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 4 oeufs
- 4 tranche(s) fromage cheddar (facultatif)
Instructions
- Faites rissoler l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les escalopes de poulet coupées en petits dés.
- A coloration, ajoutez les haricots verts rincés et égouttés et remuez.
- Versez l'ail semoule et le thym, salez et poivrez et laissez mijoter à couvert 10 minutes.
- Huilez et faites chauffer la crêpière.
- Ajoutez une galette de sarrasin et cassez-y un oeuf.
- Ajoutez une tranche de cheddar et 2 à 3 cuillères à soupe de la poêlée de haricots verts. Repliez les bords de la galette et servez une fois que l'oeuf est cuit selon votre convenance.
- Mangez chaud.
Notes
- 3 à 4 jour au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- 10 minutes à la poêle à feu doux à couvert, en remuant de temps en temps.
- Utilisez du fromage de chèvre à la place du cheddar