Ce n’est plus un secret, vous connaissez mon amour pour la cuisine de saison, alors en ce moment, je fonds sur les asperges ! Et pour cette fois-ci, j’ai réalisé un petit panier feuilleté à la ricotta, aux herbes fraîches et aux asperges.
Si vous n’en trouvez pas assez locale à votre goût sur les étals ou trop chères pour votre porte-monnaie, vous pouvez miser sur l’utilisation d’asperges en bocal, ça fait très bien l’affaire aussi.
Pour donner une jolie forme à mon feuilleté, je ne me suis pas pris la tête : j’ai utilisé mon moule à muffins pour m’en servir comme empreinte !
Cette recette d’asperges a été préparé dans le cadre d’un menu de Pâques, mais elle est parfaite aussi pour les meus du quotidien vous ne trouvez pas ?
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Des asperges ricotta servies dans des petits "paniers" réalisés en pâte feuilletée
Portions : personnes
Ustensiles de cuisine
Moule à muffins
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 paquet de jambon Serrano
- 1 ricotta
- 1 bouquet de ciboulette
- Moulin poivre et baies
- 1 jaune d’œuf
- 1 bocal d’asperges vertes pré-cuites ( ou des asperges fraîches)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec la ciboulette hachée et une pincée de poivre. Réservez.
- Egouttez les asperges vertes et réservez.
- Coupez la pâte feuilletée en 4 carrés de 12 cm de côté. (Gardez les chutes de pâtes pour faire des gressins, par exemple).Disposez chaque carré de pâte dans une empreinte de moule à muffin.
- Déposez dans chaque nid de pâte feuilletée des morceaux de jambon Serrano.Ajoutez une cuillère à soupe du mélange ricotta-ciboulette et deux asperges vertes.
- Enfournez dans le four chaud 10 à 15 minutes en surveillant les bords de la pâte pour ne pas qu’ils ne dorent de trop.Servez chaud, accompagné d’une bonne salade verte.
Mes astuces pour cette recette
On ne sale pas la ricotta car le jambon est déjà salé et va assaisonner le feuilleté.
Si vous utilisez des asperges fraîches, consultez tous les conseils de cuisson ici
Ces petits feuilletés sont bien sympathiques…