Aujourd’hui je partage avec vous une recette saine et gourmande de quiche aux pommes de terre et épinards que Dorian a publié sur son blog. Epinards et pommes de terre, c’est mon duo gagnant du moment. Et comme l’appareil à quiche est relevé par la présence de parmesan, j’avoue ne pas avoir pu résister longtemps à cette recette de quiche.
Il faut dire que lorsqu’il cuisine, Dorian rend tout de suite les plats esthétiques et poétiques …Une quiche ce n’est pas toujours super glamour sauf que là, au lieu de la cuire dans un banal moule à tarte, il précise qu’il utilise un moule à charnière : le résultat est tout de suite bluffant car on obtient une quiche très haute et épaisse, tout ce qu’il y a de plus appétissant !
D’ordinaire, je me sers de mon moule à charnière lorsque je veux faire une génoise un peu haute, ou lorsque je veux monter par exemple une charlotte un peu spécifique comme ma charlotte de Pâques, mais je n’aurais jamais pensé à l’utiliser pour y faire une quiche.
Comme quoi parfois on a l’ustensile idéal pour faire des quiches à bords hauts sous la main et on n’ y pense même pas !
Une fois n’est pas coutume mais ceux qui suivent ce blog le savent : j’anime un atelier cuisine tous les quinze jours, et j’ai réalisé la recette de Dorian dans ce cadre là. Lorsque je suis en atelier cuisine, je ne me ballade pas avec mon appareil photo sous le coude, et je shoote donc au smartphone sur un coin de table rapidos, ce qui explique la différence de photo.
Envie de varier les plaisirs ? J’ai regroupé pour vous toutes mes façons préférées de cuisiner la patate (gratins, salades, gnocchis…) dans ce dossier complet sur la pomme de terre.
Tarte épinards, pommes de terre et parmesan
MAtériel utilisé
Ingrédients
Pour le fond de tarte
- 200 gramme(s) Farine de blé T55
- 90 gramme(s) beurre très froid
- 1 pincée de sel
- 1 œufs
- 1 cs d’ eau bien froide
- 2 cs de graines mélangées (courge, sésame, tournesol etc…) (facultatif)
Pour la garniture
- 600 g d’ épinards (ou 400g de surgelés)
- 750 gramme(s) Pommes de terre
- 3 œufs
- 2 jaune d’oeuf
- 250 gramme(s) crème fraîche épaisse
- 45 gramme(s) parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparez la pâte à tarte
- Mélangez la farine, le beurre en dés, l’oeuf, le sel et l’eau pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez préparer la pâte au mixer ou à la main en sablant au départ la farine avec le beurre, puis en ajoutant le sel, l’eau et l’oeuf à la fin.
- Formez une boule de pâte et gardez la au frais 30 minutes
Préparez la garniture
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes. Egouttez-les et tranchez-les. Réservez
- Rincez les épinards et mettez-les dans une grande sauteuse.
Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Une fois cuits égouttez-les bien, n’hésitez pas à les mettre dans un torchon et serrez bien bien fort pour en extraire l’eau qu’ils auront rendu durant la cuisson. Réservez - Etalez la pâte et en garnir un moule à manqué
Couvrez la pâte de papier sulfurisé, mettez du poids par dessus et enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 20 minutes.
Retirez le papier sulfurisé enfournez à nouveau pendant une dizaine de minutes. - Fouettez les œufs, les jaunes, la crème fraîche et le parmesan.
- Alternez couche de pommes de terre, épinards et le mélange oeufs, crème et parmesan
- Enfournez 50 minutes à 160°
j’en prendrai bien une part!
Cette quiche est bien sympathique…
tres bon mais jai triché jai pris une pate brisée toute faite !