Parmentier de saumon, poivrons rouges

Voici une recette que je vous partage aujourd’hui dans une version retravaillée. Ce parmentier de saumon aux poivrons rouges a longtemps été un classique à la maison. À l’époque, je n’étais pas encore intolérante au lactose, et je le préparais généreusement avec purée beurrée, crème, et Boursin en touche finale. Depuis, j’ai adapté mes habitudes sans rien sacrifier au plaisir, et je vous propose ici aussi une version sans lactose, tout aussi savoureuse.

Entre la douceur de la purée, les légumes fondants et le moelleux du saumon, c’est le genre de plat simple mais réconfortant, parfait pour un repas familial du soir ou à glisser dans les menus de la semaine.

Ce parmentier repose sur trois couches bien identifiables : une purée maison, des poivrons rouges confits aux échalotes, et du saumon cuit à cœur, puis délicatement émietté. Pour la touche finale, je nappe avec une cuillerée de Boursin cuisine Thaï (ou une alternative maison, on en parle juste après). Ce plat fait toujours son petit effet, surtout quand je le dresse dans des cercles individuels.

Vous cherchez d’autres idées pour cuisiner ce légume ? Retrouvez toutes mes astuces, les variétés à choisir et mes meilleures recettes classées par thème dans mon Guide ultime de la pomme de terre.

Astuces pour une préparation facile et une version sans lactose

Pour adapter ce plat à une alimentation sans lactose, je remplace tout simplement :

• le beurre par une margarine végétale ou de l’huile d’olive,
• la crème fraîche par de la crème végétale (soja, riz ou avoine selon les goûts),
• le Boursin cuisine par un mélange de fromage végétal fouetté + curry doux + un filet de citron.

La texture de la purée reste fondante, et l’ensemble conserve tout son équilibre.

Le dressage dans des cercles est optionnel, mais ça donne un petit côté “waouh” sans effort. On peut aussi tout dresser dans un plat familial, surtout si c’est pour les soirs de semaine.

Variantes à tester et accompagnements

Ce parmentier se prête à toutes sortes de variations :

• Remplacez le saumon par du thon ou des restes de poisson blanc.
• Ajoutez une couche d’épinards cuits à l’ail entre le saumon et les poivrons.
• Glissez un peu de chapelure ou de graines sur le dessus pour une touche croustillante.

Côté accompagnement, une salade verte croquante, une salade de fenouil au citron, ou même une soupe légère seront parfaits.

👉 Et si vous cherchez d’autres idées de repas faciles et de saison, pensez à jeter un œil à mes recettes rapides ou à la rubrique cuisine familiale. l’essayez, pensez à me laisser un petit mot en commentaire ou à enregistrer la recette pour plus tard.

Parmentier de saumon aux poivrons rouges

Découvrez ce parmentier de saumon aux poivrons rouges, une recette familiale facile et savoureuse avec purée maison, légumes fondants

Difficulté : Facile

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour la purée de pommes de terre

• 4 pommes de terre type Charlotte ou Amandine
• 30 gramme(s) beurre ou margarine végétale
• 10 centilitre(s) lait ou boisson végétale non sucrée
• 10 centilitre(s) crème fraîche ou crème végétale soja/riz/avoine
• Sel
• poivre

Pour les poivrons fondants

• 2 poivrons rouges pelés
• 2 échalotes
• 2 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Pour le saumon

• 2 pavé(s) saumon frais ou décongelés
• 1 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
• 1 Jus de citron facultatif

Pour la couche de fromage

• 1 boite Boursin Cuisine
• 3 cuillère(s) à soupe fromage végétal fouetté + ½ c. à café de curry doux + quelques gouttes de jus de citron si vous mangez sans lactose

Instructions

 

Préparer la purée

• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau bouillante salée 20 minutes.
• Égouttez, puis écrasez-les au presse-purée.
• Incorporez le beurre, le lait, la crème, salez et poivrez. Réservez au chaud.

Cuire les poivrons

• Coupez les poivrons pelés en petits dés. Émincez les échalotes.
• Faites revenir échalotes et poivrons dans l’huile d’olive à feu doux 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez, poivrez.

Cuire le saumon

• Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur douce ou au four (15 min à 180°C).
• Émiettez-les en suivant le sens de la chair, pour obtenir de jolis morceaux.

Montage

• Dans des cercles ou un plat à gratin, déposez une couche de purée, puis le saumon, puis les poivrons.
• Terminez par une couche de Boursin Cuisine, ou de mélange végétal au curry.
• Servez chaud.

Notes

Puis-je le préparer à l’avance ?

Oui, vous pouvez cuire et assembler toutes les couches à l’avance. Réchauffez doucement au moment de servir, et ajoutez le Boursin en dernière minute.

Puis-je utiliser un autre poisson ?

Oui, le thon (frais ou en boîte), la truite ou même des restes de poisson blanc conviendront.

Vous avez une question ? Vous aimez cette recette ?Si vous avez aimé ma recette de Parmentier de saumon aux poivrons rouges, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également me montrer vos réalisations en me taguant sur Instagram @marcia_tack