Name: Tiramisu au saumon fumé
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 3 oeufs (de poules élevées en plein air bio Franprix (blancs & jaunes séparés)); 250 g de mascarpone (Franprix); 80 g de saumon fumé (d’Atlantique Franprix); 1 bouquet de ciboulette; 2 paquets de crackers de Noël (saveur poivre et sel Franprix); 1 citron jaune ((zeste et jus)); 75 g de coeur de saumon fumé (Franprix)

On revisite le célèbre dessert Italien en osant un tiramisu salé au saumon. Une vrai merveille en bouche qui saura surprendre vos invités

Tiramisu au saumon fumé

Un tiramisu salé au saumon fumé, mascarpone et biscuits apéro salés

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps total: 20 minutes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Française

Portions: personnes

Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Matériel

Verrines

Ingrédients

▢ 3 oeufs de poules élevées en plein air bio Franprix (blancs & jaunes séparés)
▢ 250 g de mascarpone Franprix
▢ 80 g de saumon fumé d’Atlantique Franprix
▢ 1 bouquet de ciboulette
▢ 2 paquets de crackers de Noël saveur poivre et sel Franprix
▢ 1 citron jaune (zeste et jus)
▢ 75 g de coeur de saumon fumé Franprix

Instructions

Zester le citron et pressez-le. Conservez le jus et les zestes dans deux petits ramequins.
Battez les jaunes d’œufs avec un fouet jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et blanchissent. Ajoutez-y les zestes et le jus de citron, puis le mascarpone et la ciboulette hachée. Mélangez.
Montez les blancs en neige et incorporez-les au précédent appareil.
Réduisez les crackers de Noël en miettes (conservez cependant quelques crackers entiers pour la décoration) puis répartissez-les dans le fond des verrines
Ajoutez-y la moitié de la crème au mascarpone, puis déposez le cœur de saumon fumé préalablement coupé en dés.
Recouvrez le tout avec la crème au mascarpone. Décorez avec des lanières de saumon fumé déposées en rosace et de crackers de Noël.
Entreposez au froid 2 heures avant de servir.