La pompe à l’huile d’olive, un dessert typique de Provence …
La pompe à l’huile fait parti de ces desserts confidentiels que l’on trouve en Provence pour les fêtes de fin d’année, et plus particulièrement pour les fêtes de Noël car elle fait partie des fameux 13 desserts.
On l’appelle la pompe à huile car il était de tradition en Provence d’utiliser la farine pour pomper les restes d’huile d’olive au fond des cuves à huile. Il suffisait dès lors de rajouter un peu de sucre et d’étaler la pâte ainsi obtenue pour réaliser une sorte de biscuit sucré après cuisson. Depuis la méthode de fabrication reste traditionnellement la même.(source wikipédia)
Pour réaliser ce dessert de Provence, veillez à utiliser une bonne huile d’olive
Moi, j’aime faire durer le plaisir et la manger entre les fêtes pour le petit déjeuner.
Il existe autant de recettes de Pompes à huile que de foyers Provençaux, chacun l’ayant améliorer ou accommoder à ses propres goûts. Mais aujourd’hui je vous présente une recette typique du Vaucluse, récoltée et confiée grâce à la magie du net.
Pour faire cette recette, choisissez avec soin votre huile et préférez une huile d’olive vierge extra si possible bio. La qualité de ce produit différenciera votre dessert avec brio.
La Pompe à huile de Provence
Ingrédients
- 110 millilitre(s) eau
- 1 pincée(s) sel
- 2 Huile d'olive
- 1 cuillère(s) à café eau de fleur d'oranger
- 250 gramme(s) Farine de blé T55
- 50 gramme(s) sucre
- 1 sachet(s) levure de boulanger sèche
Instructions
- Mettez les ingrédients dans l' ordre dans la cuve de votre pétrin et laissez le tout bien s'amalgamer.
- Laissez reposer votre pâte dans un endroit chaud pour qu'elle monte bien, au moins 3 heures, le récipient couvert.
- Façonnez un boule de pâte puis abaissez la sur un plan de travail fariné en rond de 1.5 cm d'épaisseur.
- Déposez la délicatement sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson. Pratiquez des incision à l'aide d'un ciseau et écartez les légèrement.
- Passez-la au pinceau avec du lait (végétal) bien sucré,et saupoudrez le dessus avec du sucre.
- Enfournez th7 pour environ 9 minutes. (suivant couleur désirée)
- Laissez refroidir.
Elle est délicieusement parfumée, j’adore !