Dès mon retour du point de vente de la « Ruche qui dit oui », j’avais en tête de faire cette quiche de fanes de carottes. L’idée ne vient pas de moi loin de là ! Elle m’a gentiment été soufflée par Annie, productrice de légumes, qui a pris le temps de m’expliquer qu’il ne fallait surtout pas que je jette les fanes de mes carottes arc en ciel mais que je les cuisine. Et tant qu’à faire, elle avait même mis une recette en ligne sur la communauté de notre Ruche !
Il ne me restait donc plus qu’à m’en inspirer, en l’adaptant aux contenus de mon frigo et à mes habitudes alimentaires (Annie préconise d’utiliser de la crème de soja mais je n’en consomme pas alors à la place j’ai mis de la crème fraîche). Et je suis ravie du résultat, grâce à ses conseils non seulement je n’ai pas jeté les fanes de carottes, mais en plus j’ai pu confectionner un repas supplémentaire pour ma semaine !
Carottes arc en ciel
Avant toute chose, il faut couper les fanes de carottes et les trier en ne gardant que les plus jolies. N’hésitez pas à vous débarrasser de celles qui sont flétries ou oxydées (et si dans votre entourage des amis ont des lapins ou autres, pensez à eux!). Ensuite il faudra laver à grande eaux les fanes pour les débarrasser de la terre. Pour ne pas gaspiller l’eau à outrance, j’ai toujours une bassine dans laquelle je récupère l’eau terreuse, et je m’en sers par la suite pour arroser mes plantes.
Pour la pâte à tarte, j’ai utilisé la recette de ma pâte express, en 5 minutes elle est prête.
Quiche fanes de carottes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- une pincée de sel
- 8 cuillères à soupe d’eau
Pour la garniture de la quiche aux fanes de carottes :
- 400g environ de fanes de carottes
- 2 oeuf
- 30cl de crème liquide
- 50g de fourme d’ambert
- sel et poivre
Pâte à tarte rapide
Préparez la pâte à tarte :
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le beurre
- Quand le beurre a entièrement fondu et s’est mélangéà l’eau, éteindre le feu.
- Ajoutez alors la farine d’un seul coup et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Déposez la boule au centre du plat à tarte, après l’avoir chemisé de papier sulfurisé, et l’étalez avec la paume de la main. Puis piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette
Préparez l’appareil de la tarte aux fanes de carottes :
- Après avoir trié, rincé les fanes de carottes et ôté les tiges les plus épaisses, faites les cuire 20 minutes à la vapeur. A la fin de la cuisson, serrez les entre vos mains pour en extirper le jus.
- Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre puis plongez les fanes de carottes coupées en morceaux.
- Déposez l’appareil sur le fond de tarte, puis parsemez de fourme d’ambert
- Enfournez à four chaud (200°) pour 25 minutes environ
A déguster chaud, tiède ou froid, au choix ! Les fanes de carottes sont très parfumées. Au niveau de l’aspect ça fait penser à une quiche aux épinards. Bref une jolie découverte !
Quiche aux fanes de carottes
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9 commentaires
4 pings
La cuisine d'Anna et Olivia via Facebook a dit :
01/10/2012 à 12 h 33 min (UTC 2)
ah ouai humm !! Moi je fais de la soupe, c’est trop bon !
Emmanuelle Chevet via Facebook a dit :
01/10/2012 à 12 h 42 min (UTC 2)
alors là tu m’interresse j’ai plein de légumes de chez marc et plein d efanes de carottes du coup je vais tenter d’en faire quelques chose alors j’y aurais pas penser ce qui est bête vu que j’utilise les fanes de radis tiens
Marcia' Tack ... ses influences culinaires via Facebook a dit :
01/10/2012 à 12 h 46 min (UTC 2)
Emmanuelle moi aussi j’utilisais les fanes de radis et j’aurais jamais pensé à utiliser les fanes de carottes si Annie, la productrice de légumes ne m’avait pas soufflé l’idée !
Nadia Ouhmani via Facebook a dit :
01/10/2012 à 13 h 24 min (UTC 2)
Et t’as tout compris :p
Culinaire Amoula a dit :
01/10/2012 à 15 h 33 min (UTC 2)
Hum trop bon! Belle journée.
Bikini a dit :
01/10/2012 à 15 h 51 min (UTC 2)
fanes de carottes et fan de tes photos !….ton fond de photo aussi est terrible !
La prochaine fois que je ramène des carottes bio je la tente
bises
Bikini vient de publier Polenta gratinée à la tomate et au cantal
Céleste Chanzy via Facebook a dit :
02/10/2012 à 1 h 24 min (UTC 2)
Moi j’utilise les fanes de radis, ou navets en potage c’est très bon, mais je n’ai à mais pense aux fanes de carottes… C’est une idée à suivre.
Pierre Seo a dit :
02/10/2012 à 6 h 24 min (UTC 2)
ça se mange vraiment ces fanes de carottes, Et dire que je n’en connaissais même pas le nom jusqu’à aujourd’hui. Mais je vais essayer cette recette pour voir ce que ça donne. En tout cas, sur les images, elle m’a l’air bonne. Merci et bonne journée
Marcia' Tack ... ses influences culinaires via Facebook a dit :
02/10/2012 à 10 h 30 min (UTC 2)
Céleste pour nous aussi ça a été une premiere, et on a bien aimé
La ruche qui dit oui - Recette - Marcia 'Tack a dit :
05/10/2012 à 10 h 17 min (UTC 2)
[...] et on peut papoter avec eux (c’est comme ça que j’ai eu l’info pour la quiche aux fanes de carottes). On peut aussi sur place tailler la bavette avec les autres membres, déguster et goûter des [...]
Comment faire une pâte à tarte sans pétrissage, sans temps de repos? a dit :
09/10/2012 à 9 h 43 min (UTC 2)
[...] repos ! Si si c’est possible, en plus ça a été testé et approuvé (j’ai amené une tarte salée au bureau l’autre jour qui a fait des émules, avec cette pâte là) Alors si comme moi vous [...]
Moules de bouchot à la fourme d’ambert a dit :
26/11/2012 à 9 h 55 min (UTC 2)
[...] Quiche aux fanes de carottes et fourme d’ambert [...]
Velouté de fanes de radis chantilly au chèvre - Recette - Marcia 'Tack a dit :
16/05/2013 à 10 h 19 min (UTC 2)
[...] en soupe de fanes de radis. Mais saviez-vous que l’on peut aussi utiliser les fanes en quiche ou bien encore en pesto? Pour cette soupe version velouté, j’ai décidé d’accompagner [...]