L’arrivée des asperges vertes marque le retour des beaux jours. Et quoi de mieux pour les déguster que des pommes de terre nouvelles rôties à la peau croustillante ? Ce duo printanier, à la fois simple et délicieux, fait briller les produits de saison. Vous me connaissez maintenant, j’adore quand c’est simple et bon. Voici donc un plat végétal qui se suffit à lui-même, ou qui accompagne à merveille un poisson grillé.
La réalisation de ce plat est assez facile. Elle se passe en 2 temps. Je fais d’abord cuire les pommes de terre nouvelle tranchées avec leur peau, en les nappant d’huile d’olive une vingtaine de minutes. Puis j’ajoute les asperges vertes et je poursuis la cuisson une vingtaine de minutes encore une fois.
Pour aromatiser le plat, j’ai ajouté du vinaigre balsamique en cours de cuisson. Voilà c’est simple, c’est rapide, ça croustille et c’est super bon.
Astuces et variantes
Si ce plat vous plait, mais que vous avez pas tous les ingrédients sous la main, voici mes idées.
- Version express : Utilisez des asperges surgelées (sans décongélation) et des pommes de terre précuites.
- Avec une protéine : Ajoutez des œufs mollets ou des lardons croustillants.
- Méli-mélo printanier : Incorporez des petits pois ou des fèves fraîches.
Asperges et pommes de terre au four
Ingrédients
- 1 botte(s) Asperges (vertes)
- 500 gramme(s) Pommes de terre nouvelles
- 3 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Féta pour les intolérants au lactose, on trouve de la fausse féta parfaite au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Epluchez et coupez les pommes de terre en lamelles épaisses et les les déposez dans un plat à four
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et salez
- Enfournez 20 minutes
- Coupez la queue des asperges et ajoutez les par dessus les pommes de terre. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes
- Ajoutez le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson 15 minutes
- Pour servir ajoutez un peu de féta émiettée