Cardons à la sauce tomate

Voici une recette de cardon (oui encore une, mais j’adore le cardon) que l’on mange souvent en Provence.

Lorsque j’achète une grosse botte de cardons, je trie tout en une seule fois et fais tout cuire en même temps : il faut dire que la cuisson du cardon est longue (il faut compter une heure de cuisson à l’eau). Alors après cuisson, je laisse tout refroidir complètement, et je congèle mes cardons en sachets pour pouvoir les utiliser de différentes façons lorsque j’en ai envie : en gratin, ou encore en sauce pébrade par exemple.

Pour aller plus loin, découvrez mes recettes de Provence

Au moment de servir votre plat, n’oubliez pas de le parsemez de persil haché (ou de coriandre si vous l’aimez), c’est un excellent apport en anti-oxydant riche en vitamines.

Cardons à la Tomate

Une recette de cardons en sauce tomate, comme on en mange en Provence

3.74 /5 (23 avis)

Difficulté : Facile

Imprimer la recette Epingler la recette

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 800 gramme(s) cardons frais ou en conserve
• 400 gramme(s) tomates pelées et concassées en conserve
• 1 Oignons
• 2 gousse(s) Ail
• 3 cuillère(s) à soupe huile d’olive
• 2 branche(s) thym
• 1 feuille(s) Laurier

Instructions

 

•  Epluchez les cardons en ôtant les fils puis coupez-les en tronçons 
• Plongez les pendant 20 minutes dans une grande marmite d’eau bouillante et salée, puis égouttez-les
• Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincé dans l’huile d’olive
• Ajoutez les tomates concassées, le thym et le laurier et remuez, salez poivrez puis ajoutez les cardons
• Laissez mijotez à petit feu et à couvert durant 30 minutes et servez

Vous avez une question ? Vous aimez cette recette ?Si vous avez aimé ma recette de Cardons à la Tomate, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également me montrer vos réalisations en me taguant sur Instagram @marcia_tack