Cette recette de cookies aux bonbons Daim®, je l’ai publiée pour la première fois en 2008. À l’époque, mes enfants étaient tout petits, et ces cookies aux bonbons Daim faisaient partie des rares douceurs capables de mettre tout le monde d’accord. Aujourd’hui, je l’ai remise au goût du jour : toujours aussi simple, toujours aussi régressive.
Je ne la déguste plus, car entre le beurre et le gluten, ce n’est pas pour moi, mais elle reste un incontournable de nos goûters du mercredi. Des cookies dorés, fondants au centre, croustillants sur les bords, avec juste ce qu’il faut de caramel et de chocolat fondus. L’odeur qui sort du four, elle, reste irrésistible.
Tour de main et astuces pour des cookies aux Daim moelleux
Le secret de la réussite des cookies, c’est la gestion du beurre, du sucre et du temps de repos.
- Utilisez du beurre mou, jamais fondu, pour garder une texture fondante.
- Mélangez les sucres (roux et blanc) pour un juste équilibre entre moelleux et croustillant.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins deux heures : le goût sera plus intense et la texture plus fondante.
- Coupez les bonbons Daim en éclats moyens pour éviter qu’ils ne fondent totalement et laissent des trous dans les biscuits.
- Sortez les cookies du four quand le centre est encore tendre : ils durciront légèrement en refroidissant.
Astuce anti-gaspi :
les petits éclats de Daim restants peuvent être parsemés sur un yaourt nature, un granola ou une pâte à brownies avant cuisson.
Pourquoi cette version fonctionne si bien
Cette nouvelle version de cookies caramel chocolat conserve tout le plaisir de la recette d’origine, mais avec un meilleur équilibre : un peu moins de sucre, un jaune d’œuf en plus pour le moelleux, et une cuisson plus courte pour préserver le fondant du centre. Le résultat : un cookie qui se tient, sans être sec, avec ce goût de caramel fondant et de chocolat croquant qui plaît à toutes les générations.
Info :
On trouve les barres de chocolat de bonbon Daim dans les rayons d’épicerie Suédoise ou encore chez Ikéa
Conseils de cuisson et de texture
- Pour un cookie fondant, cuisez moins longtemps (8 minutes).
- Pour un résultat plus croustillant, prolongez jusqu’à 11 minutes.
- Ne tassez pas la pâte : les cookies s’étalent naturellement à la cuisson.
- Une pincée de fleur de sel à la sortie du four relève parfaitement le caramel.
Conservation :
Les cookies se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
La pâte crue se garde deux jours au réfrigérateur ou un mois au congélateur, sous forme de boules prêtes à enfourner.
Variantes et idées gourmandes
- Version gourmande: remplacez une partie du sucre roux par du sucre muscovado et ajoutez quelques pépites de chocolat blanc.
- Version XXL : façonnez 6 gros cookies et augmentez le temps de cuisson à 12-13 minutes.
- Version goûter express : préparez une double dose de pâte et congelez des boules crues prêtes à cuire.
- Autres idées de biscuits à tester : cookies chocolat noir, sablés croustillants, biscuits à la cuillère maison.
Voilà, chez nous c’est une recette simple, réconfortante et toujours plébiscitée à la maison. Ces cookies aux bonbons Daim font partie de ces goûters d’enfance qu’on refait sans réfléchir, juste pour le plaisir de voir fondre les morceaux de caramel et de chocolat sous la dent. Si vous les testez à votre tour, n’hésitez pas à venir me dire en commentaires ☺️ ce que vous en avez pensez, j’adore lire vos messages !
Cookies aux Daim
Ingrédients
- 125 gramme(s) beurre demi-sel
- 50 gramme(s) sucre
- 50 gramme(s) sucre roux
- 175 gramme(s) Farine de blé T55
- 1 cuillère(s) à café vanille liquide
- 1 œufs
- 1 cuillère(s) à café levure chimique
- 1 pincée(s) sel
- 100 gramme(s) bonbons Daims
Instructions
- Préchauffez le four à 180°.
- Coupez vos Daims à l’aide d’un bon couteau, pour obtenir des petits morceaux.
- Mélangez le beurre et les sucre dans un saladier.
- Ajoutez l’oeuf et la vanille en mélangeant.
- Incorporez alors la farine, puis la levure le sel et enfin les morceaux de chocolat ( et la poussière de chocolat).
- Remuez jusqu’à parfait mélange.
- Mouillez vous les mains pour éviter que la pâte ne colle.
- Façonnez des boulettes ( pas trop grosses) et disposez les sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson, en les espaçant bien car les cookies s’étalent à la cuisson.
- Enfournez et laissez cuire 8 à 10 minutes. Les cookies à la fin de la cuisson sont encore mous, détachez les à l'aide d'une spatule et laissez les refroidir à plat sur une grille.
- Recommencez l’opération façonnage et cuisson jusqu’à épuisement de la pâte !
Questions fréquemment posées
Comment éviter que les morceaux de Daim ne fondent complètement ? Coupez-les en morceaux moyens et placez la plaque au centre du four.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, elle se conserve deux jours au réfrigérateur ou se congèle très bien.
Comment doser le sucre sans altérer la texture ? Vous pouvez réduire de 10 à 15 % la quantité totale sans conséquence sur le moelleux.
Peut-on remplacer le beurre ? Oui, par de la margarine ou un mélange huile neutre + purée d’amande (1/3 du poids total), mais la texture changera légèrement.
Peut-on utiliser d’autres bonbons ? Oui, les Daim peuvent être remplacés par des morceaux de Mars, de Twix ou de chocolat caramel maison.