Cuisinez la courge butternut en 25 recettes

Vous ne connaissez pas encore la délicieuse courge butternut ? Issue de la courge musquée, cette courge appartient à la famille des cucurbitacées. Son nom signifie “courge noix de beurre”, car elle germe traditionnellement dans le beurre de noix, mais on lui donne aussi celui de courge cacahuète, en raison de sa forme caractéristique, ou encore de doubeurre. Particulièrement douce au goût, cette courge appréciée des petits comme des grands se distingue par une texture veloutée, qui donne du corps aux soupes et du fondant aux plats. Et sous sa peau de couleur beige clair ou foncé, elle présente une belle chair orangée.

Cuisinez la courge butternut en 25 recettes

Quand peut-on la consommer ?

La pleine saison de la courge musquée se situe en automne-hiver : elle commence au mois de novembre pour se terminer au mois de janvier. Si vous souhaitez consommer de la butternut fraîche, vous pouvez donc le faire à la même période que la plupart des autres courges, du potimarron à la citrouille.

Comment éplucher cette courge d’hiver ?

Si elle est douce à l’intérieur, la butternut est en revanche très dure à l’extérieur. Pour pouvoir la peler sans difficulté, munissez-vous donc d’un couteau ou d’un économe bien aiguisé. Ensuite :

  • Lavez soigneusement votre courge en la passant sous l’eau claire.
  • Coupez chacune de ses extrémités (en leur enlevant seulement quelques millimètres).
  • Si la peau vous semble trop épaisse, vous pouvez passer la courge au micro-onde pendant 3 à 4 minutes afin de l’assouplir un peu.
  • Épluchez votre courge en la plaçant sur une planche à découper bien résistante et en la maintenant fermement d’une main.

Il ne vous reste plus découper votre courge en morceaux avant de la faire cuire et de préparer une délicieuse recette de butternut.

Mon conseil en plus :
Ne jetez pas les graines de courge, elles sont comestibles et excellentes grillées pour l’apéro.

Comment la cuisiner pour des plats savoureux ?

La courge butternut est très polyvalente et se cuisine comme la pomme de terre. Elle vous permet ainsi de réaliser une grande variété de recettes de cuisine, à la fois faciles et rapides. La butternut se consomme volontiers sous forme de soupes, de veloutés (de préférence saupoudrés de copeaux de parmesan ou d’éclats de noisettes) ou encore de purées. Du côté des formes solides, les morceaux rôtis ou fondants, les galettes ou encore les beignets sont également délicieux. Quant aux modes de cuisson, ils sont très variés. En fonction des recettes et surtout de vos envies, la butternut peut en effet se cuire :

  • Au four : enfournez simplement la courge dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes.
  • À la vapeur : dans le panier de votre cuiseur-vapeur ou de votre cocotte-minute, la cuisson idéale dure 20 minutes.
  • À l’eau : dans une casserole d’eau bouillante, comptez de 10 à 20 minutes pour obtenir une courge à votre goût, que vous la préfériez ferme ou plutôt tendre.
  • À la poêle : dans le beurre ou dans de l’huile bien chaude, 3 à 4 minutes de cuisson suffisent !
  • Au micro-ondes : procédez à une cuisson en deux temps, en commençant par enfourner la courge entière à puissance maximale pour 5 minutes, avant de la découper puis de la remettre à cuire pour 10 minutes. Sans oublier de la couvrir avec un film alimentaire !

Comment conserver la courge avant consommation ?

Résistante, la doubeurre se conserve très bien. Si vous ne souhaitez pas la consommer tout de suite après l’achat, placez-la simplement à la cave ou, à défaut, dans un endroit sec, frais et bien ventilé : elle pourra y rester jusqu’à 3 mois sans rien perdre de ses qualités gustatives ni de ses nutriments. Autre possibilité pour conserver votre courge jusqu’à votre prochaine recette : la congeler, bien sûr. Pour cela, coupez-la en cubes avant de la placer dans un récipient ou de la répartir dans des sachets de congélation. Il vous reste un peu de courge déjà cuisinée ? Vous pouvez également la garder au congélateur. Sachez que la courge congelée peut se conserver jusqu’à 12 mois.

Des recettes avec de la butternut

Découvrez une sélection de recettes saines et variées utilisant de la courge butternut.

Gnocchis butternut beurre de sauge

Prêt à manger en 20 minutes
5 de 2 votes – Merci !
Une association divine avec courge butternut, gnocchis et beurre de sauge pour ce plat rapide à préparer
Voir la recette
gnocchis beurre de sauge
Pain pita butternut

Prêt à manger en 25 minutes
5 de 1 vote – Cliquez sur les étoiles pour voter!
Cuisinez de bons pains garnis à la courge butternut, cumin et pois chiches
Voir la recette
pain pita à la butternut
Butternut farcie lardons cheddar

Prêt à manger en 55 minutes
2.80 de 5 votes – Merci !
Une recette de courge butternut coupée en deux et farcies aux lardons, oignons et fromage cheddar fondant
Voir la recette
butternut farcie lardons
Soupe butternut

Prêt à manger en 30 minutes
5 de 2 votes – Merci !
La recette de la soupe butternut, simplement délicieuse
Voir la recette
soupe butternut
Butternut farcie châtaignes et champignons des bois

Prêt à manger en 1 heure
4 de 5 votes – Merci !
Une recette de courge butternut farcie aux châtaignes et champignons des bois
Voir la recette
butternut farcie champignons
Butternut Hasselback

Prêt à manger en 1 heure
4.25 de 8 votes – Merci !
Une recette simple et savoureuse de courge butternut rôtie au four
Voir la recette
butternut hasselback
Soupe de riz, butternut et champignons de bois

Prêt à manger en 50 minutes
4 de 5 votes – Merci !
Une délicieuse recette de soupe de riz, à la courge butternut et aux champignons des bois à la persillade.
Voir la recette
soupe de riz, butternut et champignons
Frites de butternut

Prêt à manger en 20 minutes
4.16 de 20 votes – Merci !
De bonnes frites de courges qui sortent de l'ordinaire, pour le plus grand plaisir de tous. Cuisson à la friture.
Voir la recette
frites de courge butternut
Tartiflette butternut

Prêt à manger en 40 minutes
4.18 de 29 votes – Merci !
Une version de tartiflette au reblochon qui change à la courge butternut
Voir la recette
gratin de tartiflette au reblochon et courge butternut
Curry de chou-fleur et courge butternut

Prêt à manger en 30 minutes
3.57 de 41 votes – Merci !
Une bonne recette de plat végétarien aux chou-fleur, pois chiches, courge et crème de coco
Voir la recette
une assiette de curry de cou-fleur courge, servie avec du riz
Pizza base butternut et oignons grelots

Prêt à manger en 28 minutes
3.43 de 7 votes – Merci !
Une pizza végétarienne qui change et légumes d'hiver
Voir la recette
pizza au colis de courge et artichauts
Lasagnes courge butternut

Prêt à manger en 45 minutes
4.28 de 25 votes – Merci !
Un bon plat de lasagnes d'hiver avec de la courge butternut à la sauce tomate
Voir la recette
Un plat de lasagnes courge butternut et sauce tomate
Quiche butternut

Prêt à manger en 45 minutes
4.34 de 9 votes – Merci !
Une quiche tout fait-maison avec une pâte à tarte à la casserole, un appareil à quiche au lait de soja, de la courge butternut braisée aux oignons et du fromage de chèvre
Voir la recette
Des quiches à la courge butternut et fromage de chèvre
Burger à la courge butternut

Prêt à manger en 1 heure
4.41 de 5 votes – Merci !
Un burger végétarien à la tranche de courge rôti, avec un ketchup de betterave et une purée d'avocat
Voir la recette
burget végétarien steack de buternut, guacamole et ketchup de betterave
Tagliatelles à la butternut

Prêt à manger en 45 minutes
3.67 de 3 votes – Merci !
Des tagliatelles fraîches au dès de courge butternut rôtie au four
Voir la recette
tagliatelles à la courge butternut
Courge butternut farcie au chèvre

Prêt à manger en 1 heure 15 minutes
3.78 de 35 votes – Merci !
Une recette saine et gourmande de courge butternut cuite au four avec du fromage de chèvre de la crème et du thym
Voir la recette
recette de courge butternut farcie au fromage de chevre
Recette de dès de butternut rôtis aux épices

Prêt à manger en 50 minutes
4.34 de 6 votes – Merci !
De la courge butternut rôties au four au cumin et graines de courges
Voir la recette
courge butternut rôtie au four
Lentilles mijotées à la courge butternut et chorizo

Prêt à manger en 40 minutes
3.81 de 31 votes – Merci !
Un bon plat d'automne à la courge butternut, lentilles et chorizo
Voir la recette
Cuisinez la courge butternut en 25 recettes
Courge butternut farcie à la viande hachée

Prêt à manger en 25 minutes
4.16 de 19 votes – Merci !
Cuisinez la butternut autrement qu'en soupe avec cette recette farcie à la viande hachée et sauce tomate
Voir la recette
Cuisinez la courge butternut en 25 recettes
Lentilles aux carotte et à la butternut

Prêt à manger en 40 minutes
5 de 2 votes – Merci !
Une bonne recette de plat mijoté de lentilles à la courge butternut, carottes et oignon
Voir la recette
Cuisinez la courge butternut en 25 recettes
Velouté de Butternut et foie gras

Prêt à manger en 40 minutes
3.30 de 27 votes – Merci !
Une soupe crémeuse de courge butternut au copeaux de foie gras
Voir la recette
une assiette remplie de velouté de butternut et des copeaux de foie gras
Cappuccino de butternut au lard grillé

Prêt à manger en 40 minutes
5 de 2 votes – Merci !
Une soupe de courge butternut toute en légèreté servie avec du lard grillé
Voir la recette
des bols remplis de soupe butternut et des tartines de pain
Gnocchis butternut et gambas rôti

Prêt à manger en 1 heure
4 de 2 votes – Merci !
Des gnocchis pommes de terre et courge butternut aux gambas rôtis
Voir la recette
Cuisinez la courge butternut en 25 recettes
Velouté de courge butternut

Prêt à manger en 40 minutes
4 de 3 votes – Merci !
Une soupe simple et bonne à la courge butternut
Voir la recette
velouté de courge butternut, citrouille
Soupe de tortellinis à la courge

Prêt à manger en 35 minutes
4.13 de 8 votes – Merci !
Des pâtes fraîches servies avec une soupe crémeuse au parmesan de courge butternut
Voir la recette
bol de soupe de courge aux tortellinis
Pour êtes informés des nouveaux posts et recevoir pleins d'idées recettes dans votre boite mail :
Je veux recevoir
ATTENTION : après inscription, il faut cliquer sur le lien de confirmation que vous allez recevoir par mail. Sinon vous ne serez pas inscrits. Vérifiez vos mails ou vos spams.

Laisser un commentaire